1、中筋面粉200克倒入200克90度的熱水拌勻，拌成燙面，晾涼待用 。
【烙饃冷了怎么吃】2、燙面晾涼后，加入100克中筋面粉，1克鹽，加入50克室溫水，拌成面絮，再加入10克植物油，和成較軟面團，餳面1小時 。
3、餳面1小時后，把面取出，放案板上揉勻 ， 分成8個50克、4個40克大小均等的面劑，揉成圓形壓扁，用保鮮膜蓋上防皮風干 。
4、取一個40克的面劑，上下撒些面撲 ， 緩慢搟成圓形 。
5、平鐵鍋放爐上，鍋熱放搟好的餅，當餅鼓大泡、底面出現黃色的小泡時翻面 。6、當兩面都烙有微黃色的小泡時，烙饃就烙好了 。烙饃用濕布包好，防止風干 。
7、鍋內放水，放上篦子 ， 上面再放上籠布 。取一個50克的面劑，搟成圓形，水開后放入搟好的餅，然后蓋上鍋蓋 ， 再搟下一個，等下一個搟好后 ， 再放入鍋中，依次把搟好的餅都放入鍋中 。
8、當最后一個搟好后，放入鍋中，蓋上鍋蓋，再蒸5分鐘后關火，即好，這樣水烙饃就烙好了 。
9、取出水烙饃，把水烙饃一個個分開，疊好，用濕布包好 ， 防止風干 。
