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筍干怎么泡發才好 筍干怎么泡發才好吃竅門

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筍干怎么泡發才好 筍干怎么泡發才好吃竅門

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筍干是以筍為原料通過多道工序精制而成的食材，色澤黃亮、肉質肥嫩，不僅輔佐名菜，而且有相當的營養和藥用價值，含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C，有助食開胃、清涼敗毒的功效，下面我們就一起來看一看筍干怎么泡發才好吧！
筍干怎么泡發才好 筍干怎么泡發才好吃竅門

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筍干怎么發才好？
1、方法一：先用溫水浸泡一二天，再用旺火燒煮2小時，然后再用水浸泡兩三天 。在水發期間應每天換水一次，以保持水汪，防止發酸，并使其發足發透 。水發時注意不能讓飯粒掉在里面，以免筍干發黑 。
2、方法二：拿開水煮15分鐘，然后用刀切成想要的形狀，泡在水里12小時后就可食用了，不要泡太久，不然就沒了筍干的味道 。筍干本身就是經過特別烤烘的干貨了，所要泡脹就的要一點時間了 。
3、方法三：把筍干放進熱水里泡上，涼了就放一邊繼續泡，每天換水，換水時最好連筍一起放火上燒開，這樣不容易變質，泡3天后基本就可以切得動了，這時把筍干切片，繼續泡2天，口感就很好了 。
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筍干的營養價值
1、增強免疫：筍干中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強機體免疫功能 。
2、開胃健脾：筍干的具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用于治療消化不良等癥 。
3、開膈消痰：筍干具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多余脂肪，消痰化瘀滯 。
4、通腸排便：筍干能促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出 。
5、化痰止咳：筍干對咽喉部有良好的濕潤和治療作用，有利于局部炎癥治愈并能解除局部癢感 。
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筍干的食用方法
1、老鴨筍干湯
【材料】老鴨一只，筍干60克，老干姜10克，鹽適量，酒適量，水足量 。
【做法】①老鴨洗凈剁成大小均勻的塊 。②筍干用溫水泡發泡軟撈出瀝干水，姜切成片 。③老鴨下沸水煮3分鐘以去除血水 。撈出，過冷水 。④把老鴨放進煲湯鍋里，注入足量的冷水大火燒開，撈去湯表面的泡沫，放下姜片和筍干 。⑤倒料酒，轉小火煲3個半小時 。⑥開蓋，放鹽調味，再燜半小時即可 。
2、青椒炒筍干
【材料】筍干，青椒，生抽，白糖，鹽，蒜 。
【做法】①筍干泡開，洗干凈，切成小段，撕成條，擰干水分 。②青椒切絲，怕辣的就去掉籽和筋 。③鍋內不放油，燒熱之后倒入筍干，再把水分稍微超干一點，加入適量生抽，翻炒均勻盛出 。④鍋內放油，爆香蒜粒，撈出不用，再倒入青椒，大火炒香，倒入筍干，加適量鹽和一點白糖調味即可 。
3、涼拌筍干絲
【材料】筍干，鹽，味精，香油 。
【做法】①筍干取較嫩的那一段，泡發，洗凈 。②燒開一鍋水，把筍干稍微煮1～2分鐘 。③撈出，最好能用冷開水沖一遍，然后放至不燙手的程度 。④將其撕成一條一條的細絲 。這里比較考驗耐心啦 。⑤撕完之后，用鹽、味精、香油，攪拌一下即可 。
筍干炒臘腸
【材料】筍干200克，臘腸100克，剁椒少量，橄欖油1小勺，大蒜3片，小蔥2根 。
【做法】①筍干用溫水侵泡過夜 。②筍干清洗并瀝干水，臘腸洗干凈，在蒸鍋里蒸15～20分鐘左右 。③泡好的筍干切段，臘腸切小塊，小蔥段切碎，蒜拍碎 。④熱鍋下橄欖油放入蒜和紅辣椒炒香，放入筍干大火翻炒，筍干炒軟之后放入少許剁椒繼續翻炒 。⑤調小火，放入臘腸翻炒，加上蔥段，攪拌均勻即可出鍋 。

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