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1、預防癌癥，黃豆中含有大豆異黃酮，這種物質是一種多酚類混合物，具有抗氧化活性的作用 。而腐乳中的大豆異黃酮含量比大豆、豆腐中還要高 ， 經常食用，可以起到抗腫瘤的作用 。
2、預防缺鐵性貧血 ， 腐乳中的維生素B12的含量非常高，僅次于動物肝臟中的維生素B12含量，而維生素B12在促進人體的造血、預防缺鐵性貧血等疾病方面具有重要的作用 。
3、低膽固醇，腐乳中幾乎不含有膽固醇，而且所含有的是不飽和脂肪酸 ， 可以有利于將人體內多余膽固醇盡快排出體外，這樣可以起到降低膽固醇的作用 。
4、預防老年癡呆 ， 腐乳中鋅和維生素B族的含量很豐富 ， 常吃不僅可以補充維生素B12，還能預防老年性癡呆 。腐乳的蛋白質是豆腐的2倍，且極易消化吸收，所以被稱之為東方奶酪 。
5、開胃助消化 ， 腐乳富含植物蛋白質，經過發酵后，蛋白質分解為各種氨基酸 ， 可直接消化吸收 。又產生了酵母等物質，故能健脾養胃，增進食欲 ， 幫助消化 。
6、腐乳屬于發酵食品 ， 在發酵的過程中，容易被有害的微生物污染，而且豆腐中的蛋白質在經過氧化分解后，會產生含硫的化合物，過量食用的話 ， 會對人體產生不良影響 。
7、為了保存腐乳使其不變質，所以腐乳中加入了大量的的食鹽，這種高鹽食品高血壓、心臟病等人群最好少吃 。
【霉豆腐的好處和危害 盤點霉豆腐的好處和危害】8、腐乳含鹽和嘌呤量普遍較高，高血壓、心血管病、痛風、腎病患者及消化道潰瘍患者，宜少吃或不吃，以免加重病情 。
9、發酵食物一般需要保存在陰涼處，所以本質陰冷 ， 因此腸胃功能不好、體質偏虛冷的人群最好不要長期、大量的食用腐乳 。
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