【豆腐雞蛋的做法大全 豆腐雞蛋的烹飪方法】
文章插圖
文章插圖
1、做法一 。主料：豆腐300克，雞蛋100克 。調料：鹽3克，醬油5克，大蔥5克 。做法：將雞蛋磕入碗中拌勻；蔥切成沫；炒鍋置中火上 ， 放入適量油；待油燒熱后炒香蔥末、下豆腐，用鍋鏟搗碎后翻炒幾下；把雞蛋液倒入鍋中 ， 加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋 。
2、做法二 。材料：豆腐2件 ， 雞蛋10只，魚肉1兩 ， 蝦肉1兩，碎瘦肉1兩，鹽1茶匙，湯2碗 ， 生抽1茶匙半，油1湯匙 。做法：豆腐一件切粒，一件搓成豆腐茸；雞蛋去黃留雞蛋白；魚肉、蝦肉、瘦豬肉切碎粒；湯2碗煮滾加1茶匙鹽，加入魚、蝦、豬肉，浸熟收火攤凍成海鮮肉湯 。雞蛋白打散，然后用密網茶隔過濾一次 。海鮮肉湯加入豆腐粒，攪動勻和之后 ， 加入雞蛋白一起攪勻 。去掉蛋面泡沫，放入深碟中，用高火蒸至有煙冒起 ， 收慢火蒸5分鐘 。揭蓋以放掉太多蒸氣后 ， 再蓋上蓋子繼續以慢火蒸5分鐘，燉蒸至蛋身熟透便可 。取生抽加同等分量的水煮滾，于食時隨意加入 。
3、做法三 。材料：豆腐150克、雞蛋3個 。配料：鹽1/2茶勺、白糖1/2茶勺、蠔油1茶勺、味精1/4茶勺、熟植物油1茶勺、水淀粉、蔥末適量 。做法：豆腐用刀背碾壓成泥過篩 。雞蛋打散后也過篩 。把豆腐泥和雞蛋液放入大碗中，加適量清水攪拌均勻 ， 倒入內部已經抹了一層油的容器中，蓋好保鮮膜放入蒸鍋內大火蒸15分鐘取出 。鍋內加少許清水，放入鹽、白糖、味精、蠔油大火燒開 ， 用水淀粉勾薄欠淋入熟植物油，倒在蒸好的豆腐雞蛋羹上，再撒少許蔥末即可 。
相關經驗推薦
- 蘭州牛肉面 蘭州牛肉面的烹飪技巧分享
- 燜羊肉的正宗做法和配料竅門 怎樣做燜羊肉配料竅門
- 老酵面頭的制作方法 怎樣做老酵面頭
- 肉末豆腐 肉末豆腐的做法
- 燉雞湯怎么燉 燉雞湯的烹飪方法
- 豬排骨怎么燉好吃又簡單 制作燉排骨的方法
- 闌尾炎是因為什么呢，闌尾炎到底是什么引起的
- 闌尾炎是怎么導致的 闌尾炎是怎么造成的呢
- 關于父親節的祝福語
- 關于教師節的祝福語