柚子皮是個好東西
此時，正是柚子大量上市的季節，大多數人在食用柚子的果肉后，往往把柚皮一丟了之，其實這是很可惜的 。因為柚皮是可以食用的，它不但營養豐富，而且還具有暖胃、化痰、潤化喉嚨等食療作用 。
中醫認為，柚子皮性溫，味辛苦甘，有理氣化痰、止咳平喘的作用，民間素有“柚皮鯰魚盅，不咳管一冬”的說法，適用于風寒感冒咳嗽、喉癢痰多等癥狀 。
為避免味道苦澀，吃柚子皮時可以先削去青黃的那一層表皮，再將柔軟的白色部分切成薄片，加水煮沸后放入冷水中擠壓清洗幾次 。這樣加工過的柚子皮可以和肉類一起做菜，化解油膩，也可以和蜂蜜一起煮成香濃的蜂蜜柚子茶 。
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處理柚子皮有方法
在選料上，最好選用泰國金柚的柚皮 。因為泰國金柚的皮比較厚，而且潔白，香氣又濃郁；如果用未成熟的廣西沙田柚皮的話，那就更好了，柚皮更厚、香氣也更濃，那可是難得的好材料 。
取柚子1只，用水果刀在柚子皮的上打豎刻劃成5瓣船形，然后把皮向四面剝，從中取出柚子瓤 。取柚子瓤的時候要小心，最好別將柚子皮弄碎了，以保持完整 。
有了柚子皮，先削去青黃的表皮，這層表皮硬且澀，不能吃，留下白色的“棉絮”內層 。接著用滾水將柚子皮滾10分鐘筷子能捅穿即可，然后撈起，用清水泡浸一個晚上，等第二天撈起擠干水分，再用清水浸泡，如是幾個來回，待把柚子皮中的青澀味去掉后，就將其切成塊狀 。
柚子皮怎么吃
柚子皮怎么吃？
柚子皮能燒許多菜，除了清炒，還可以涼拌、紅燒等，有些酒樓將柚子皮做成特色菜向食客推薦 。比如柚皮燜牛肉、魚腸煮柚子皮等 。食客可通過炒、燜、燒等方式，做成各種柚皮菜肴，這樣的菜肴可使柚皮的香味和肉的香味互相滲透，別有風味 。
一、紅燒柚子皮
材料：蜜柚皮200克、青紅辣椒適量、生抽適量、精鹽適量、糖適量、生粉適量、花生油適量 。
做法：柚子皮先削去青黃的表皮，留下白色的棉絮內層，切好浸泡2、3小時，去苦味 。青紅辣椒起絲，待用 。熱油鍋放素肉絲炒變色 。放柚子皮翻炒下 。調味，生抽，糖，適量鹽根據個人的口味放 。放夠調料加適量清水混合好 。混合好的調料和水到入鍋里 。蓋上鍋蓋燜煮 。煮至柚子皮軟綿，放入辣椒絲 。翻炒至辣椒絲變色即可起鍋 。
二、炒柚子皮
材料：生姜絲、柚子皮、大蒜、干辣椒（根據個人口味）、生抽、白糖、胡椒粉、雞精、鹽巴 。
做法：柚子剝開之后削去表皮切塊 。用清水浸泡數小時 。放入鍋里煮沸約二十分鐘 。柚子皮撈起瀝干水分切成再切小塊 。（因為經過煮沸之后柚子皮變得膨大）燒熱鍋倒入油（油稍多）放生姜絲、大蒜、干辣椒（根據個人口味），爆出香味 。把柚子皮加入翻炒 。炒均勻之后倒入調料翻炒片刻，加入少量開水蓋上鍋蓋燜幾分鐘 。待水燒干后煎炒，柚子皮看似軟爛時即可熄火上碟 。
柚子皮怎么吃
三、涼拌柚子皮
材料：柚子皮、水、油、豆豉、鹽、老抽、白糖、辣椒末、蒜末、味精 。
做法：將柚子皮外面那層綠色的削去，白色的部分切片，加水燒開1-2分鐘，撈出晾涼，擠干水分 。另起油鍋，油比炒菜的量多一些，把豆豉爆一下，連油一起倒入柚子皮，加鹽、老抽、生抽、白糖、辣椒末、新鮮的蒜末、姜末、味精拌勻（如果太干加點冷開水），拌好后放入盒中壓緊，冷藏，可以放2-3周不變質，喝粥時吃一點，很開胃呢！
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