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1、土雞1500g，大蔥一根 ， 生姜30g，花椒、小茴香各一撮，草果2顆，肉蔻、干辣皮子各1個，八角2個，桂皮少許，香葉4片，枸杞、香菜適量，鹽15g 。
2、土雞一只約1500克，不要從胸前剖開，從雞屁股處伸進手去掏洗干凈，控干水分 。
3、準備好調料清水沖洗備用 。用紗布把洗好的各種調料包起來 ， 大蔥除外 。
4、枸杞洗好出鍋前半小時放入 。香菜出鍋后放 。
5、將控好水的土雞放入砂鍋，加水至距砂鍋口一厘米處，開大火 。
6、大火燒開后撇出浮沫放入調料包 。
7、放入料包后繼續大火沸煮20分鐘，跑完腥味 。
8、再加蓋轉中小火燉1小時，最后轉小火燉 。出鍋前半小時放入鹽和枸杞即可，鹽根據自己的口味放入即可 。
9、加蓋兩個小時后雞肉就差不多可以吃了 ， 雞肉燉的太爛不好吃 。
【燉土雞竅門 怎樣做燉土雞竅門】10、燉好的土雞不能久泡在湯中，撈出來撕著吃，雞胸肉還可以做雞絲面 。
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