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冬筍炒臘肉是漢族傳統名菜之一，湘菜中的典型炒菜，以臘肉和冬筍為主料的一道美食，其冬筍的清香混合著臘肉的香味，清淡與咸臘相融，辣味與鮮香相溢，沁入心脾，妙不可言，筍鮮味香，臘肉味濃，下面我們就一起來看一看冬筍炒臘肉的功效及做法吧！
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冬筍炒臘肉的材料
臘肉(生)200克，冬筍200克，青蒜15克，味精5克，料酒15克，白砂糖5克，豬油(煉制)50克，鹽3克，豆豉5克，鮮湯50毫升 。
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冬筍炒臘肉的做法
1、將臘肉洗凈，切成2.4厘米長、1.8厘米寬、0.6厘米厚的薄片 。
2、冬筍去殼、老根，洗凈，同樣切成薄片，用開水焯一下，去掉澀味 。
3、青蒜擇洗干凈，切成2.4厘米長的段待用 。
4、熱鍋放油燒至七成熱時，下臘肉煸炒片刻，隨即下冬筍一起煸炒 。
5、加豆鼓、料酒、調味品、鮮湯50毫升燜片刻，至湯快收干時即成 。
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冬筍炒臘肉的功效
1、開胃健脾：冬筍含有一種白色的含氮物質，具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，用于治療消化不良、脘痞納呆之癥 。
2、通腸排便：冬筍含有的植物纖維可增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出 。
3、開膈消痰：冬筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥 。
4、增強免疫：冬筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力 。
【冬筍炒臘肉的功效及做法 冬筍炒臘肉營養價值】5、化痰止咳：冬筍對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用，有利于局部炎癥治愈，并能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射 。
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