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韭黃為韭菜經軟化栽培變黃的產品，含豐富的蛋白質、糖、礦物質鈣、鐵和磷、維生素A原、維生素B2、維生素c和尼克酸以及甙類和苦味質等、具有驅寒散瘀、增強體力作用，并能增進食欲，還能續筋骨、療損傷，下面我們就一起來看一看清炒韭黃的功效及做法吧！
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清炒韭黃的材料
韭黃1000克，熟火腿50克，鹽5克，味精0.3克，食油100克 。
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清炒韭黃的做法
1、將韭黃剝皮洗凈，把梗切成3厘米長的段，葉子留作別用 。將火腿切成4厘米長的細絲 。
2、鍋放火上，加油燒熱后，放入韭黃急速煸炒，隨即加入鹽、味精、火腿絲炒勻即成 。
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清炒韭黃的功效
1、補腎溫陽：韭黃性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用于治療陽痿、遺精、早泄等病癥 。
2、益肝健胃：韭黃含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，有助于疏調肝氣、增進食欲、增強消化功能 。
3、補血益氣：韭黃的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥 。
4、潤腸通便：韭黃含有大量維生素和粗纖維，能把消化道中不能消化物質隨大便排出體外，治療便秘，預防腸癌 。
【清炒韭黃的功效及做法視頻 清炒韭黃的功效及做法】5、抵抗突變：韭黃的抗突變成分可以阻斷亞硝胺的合成，減少脫氧核糖酸的損傷和對抗氧化劑的氧化作用 。
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