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小雞饅頭的做法 小雞饅頭的做法圖解

生活百科

1、用料：中筋面粉（南瓜面團）250克、酵母2g、溫水 20克、南瓜泥 110g、中筋面粉（白色面團）200克、酵母2g、溫水110克、可可粉適量；
2、南瓜上鍋蒸熟，放入料理機/輔食機打成泥 。
3、酵母放入溫水中攪拌均勻，靜置一會 。
4、將南瓜泥和酵母水倒入面粉中，用筷子攪拌成絮狀，揉捏成團 。
5、同理將白色面團混合成團 。
6、將兩個面團放入溫暖處發酵至兩倍大，我的放烤箱發酵一小時 。
7、取黃色面團反復揉捏排氣，摘成60g一個的小面團 。
8、將小面團揉圓 。
9、取出白面團同樣揉捏排氣后摘成60克小面團揉圓，剩下小面團加適量紅曲粉揉捏成紅色面團 。
10、將可可面團壓扁搟薄，用花形模具按壓出花朵形狀，沒有模具可以做成其他形狀 。
11、放在小雞饅頭的頭部 。
12、取黃色面團，分成0.5克的小面團，揉圓后用刮板在中間按一下，沾少許水放在白色面團合適位置當小雞嘴巴 。
13、做好后放入蒸籠內進行二次發酵，發酵好后上鍋蒸25分鐘，關火燜五分鐘 。
【小雞饅頭的做法 小雞饅頭的做法圖解】14、將巧克力隔水融化，放入裱花袋，在裱花袋前部剪一個細小的口子，在面頭上畫出小雞的表情 。

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