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肉圓在中國大部分地區叫肉圓子，主要的配料是各種家禽的肉，由于肉圓子制作簡單且食用方便，所以是中國地區乃至整個東南亞地區都喜愛的一種家常料理，而珍珠肉圓又是肉圓中最為常見的一種，下面我們就一起來看一看珍珠肉圓怎么做好吃吧！
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【珍珠肉圓怎么做好吃 珍珠肉圓怎么做好吃竅門】珍珠肉圓的材料
【主料】夾心肉肉茸，糯米 。
【調料】黃酒1匙，細鹽、味精各半匙，鮮湯小半勺，蔥姜汁、咖喱粉、細鹽、白糖、生粉各適量 。
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珍珠肉圓怎么做？
1、將夾心肉肉茸加黃酒、細鹽、味精及蔥姜汁，用力攪打上勁，成為肉餡 。
2．把糯米用冷水浸泡12小時或用溫水泡3～4小時，使其吸水漲大，瀝去水，鋪在盤里，再用手抓肉餡擠出肉圓，放在糯米上滾沾上一層，置于另一盤中，上籠蒸熟(約蒸5～6分鐘) 。
3、另用鮮湯(小半勺)加咖喱粉、細鹽、味精、白糖，燒沸，用水生粉勾芡，使成淡黃色的流利汁，淋澆在肉圓上即成 。
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珍珠肉圓的技巧
1、糯米最好用冷水浸漲，成熟后顆?？娠枬M光亮 。
2、上籠蒸時要用大火足汽、快速為宜，蒸的時間不宜過長，斷生即可，則肉圓更鮮嫩 。
3、咖喱粉最好先配洋蔥(剁成泥)煸炒一下，則香味更濃 。
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