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豇豆的營養價值豐富，做法也很多，干煸豇豆就是最常見的一種，屬于一道四川省的漢族傳統名菜，此菜色澤翠綠，鮮咸爽口，入鍋炸制，不宜太久、太干，以皺皮為度，下面我們就一起來看一看干煸豇豆的做法吧！
【干煸豇豆的做法大全家常竅門 干煸豇豆的做法大全】
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干煸豇豆的做法一
【材料】嫩豇豆400克，碎米芽菜半包（40克），紹酒1湯匙，醬油2湯匙，鹽、味精、香油適量 。
【做法】①將豇豆洗凈，切成3厘米左右的段待用 。②炒鍋洗凈置旺火上，放油燒至七成熱，下豇豆，炸至皺皮時撈出，瀝干油份待用 。③鍋中適量留油，倒入醬油加色，放入豇豆煸炒至干香，放鹽、芽菜炒出香味，再放紹酒、香油、味精炒勻即可 。
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干煸豇豆的做法二
【材料】豇豆適量，蒜瓣適量，蔥花適量，青椒適量，干紅辣椒適量 。
【做法】①豇豆洗凈切成段，青椒切成細段 。②鍋里加適量油，燒熱，下入豇豆干煸，煸至豇豆表面金黃變軟，盛出 。③鍋繼續燒熱，下入幾塊油渣，下入蒜瓣炒出蒜香，再下入蔥花、干紅辣椒 。④下入豇豆、青椒，調入適量生抽、蠔油、花椒粉、鹽、雞精調味即可 。
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干煸豇豆的做法三
【材料】豇豆、豬肉、紅蔥、蒜、紅油辣椒醬、姜、生抽、鹽、雞粉、生粉、料酒、蠔油 。
【做法】①豬肉剁成肉末，豇豆折成段，紅蔥，蒜，姜分別切片，蔥切碎 。②豬肉用生粉、蠔油、雞粉、胡椒粉、料酒醃味半小時 。③鍋燒熱放適量的油，扁炒豇豆，多扁一會軟熟，有少許焦，剷出待 。④清洗干凈鍋，燒熱，放油，爆香姜蒜紅蔥片，跟著放肉末炒變色，跟著放豇豆、紅油辣椒醬、鹽、雞粉、少許生抽，扁炒一會，放蔥花炒勻即可 。
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干煸豇豆的做法四
【材料】豇豆250克，紅辣椒2個，八角2瓣，桂皮1小塊，花椒10粒，姜1片，蒜適量，糖適量，雞精適量，鹽適量，鮮抽醬油適量，油適量 。
【做法】①豇豆洗凈，去莖，切段 。②鍋里放200克油，7分熱，放下豇豆炸，炸至豇豆皮皺，發蔫，撈出控油 。③把鍋里油倒出，留些底油，放下辣椒，姜，蒜，八角，桂皮，花椒爆香 。④放入炸好的豇豆，加些鮮抽，煸炒 。⑤加糖，鹽，雞精，煸勻即可 。
【技巧】①因為是家庭菜肴，炸豇豆的油可以少些 。②根據自己的口味增加辣椒的用量 。③如果放些肉末一起炒，味道更好 。④豇豆一定要瀝干水份，否則油會濺出來 。
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