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去殼的田螺肉怎么洗

生活百科去殼

去殼的田螺肉怎么洗1、去殼的田螺肉可以直接在清水中浸泡大約半天，摘去腸雜，用手揉搓洗數遍，可以準備好一個籃子，裝著田螺，然后再放進盆里去洗，這樣洗是比較方便的，而且可以更容易洗干凈 。再加一勺鹽浸泡十五分鐘，再清洗幾遍即可 。
2、清洗干凈的田螺肉直接撈上來晾干，然后再煮上一鍋的清水，快煮沸的時候我們直接把田螺肉放進去焯一下水即可撈出備用，焯水的時候可以加些姜片或者料酒去腥 。

材料：田螺肉600克，泡椒40克，西芹30克，糟辣椒10克，泡姜15克 。調料鹽2克，白糖10克，水淀粉20克，食用堿10克，料酒15克，色拉油60克
做法：
1、田螺肉洗凈后打上深1.5厘米、間距為0.1厘米的菊花花刀，用食用堿腌漬10分鐘，洗凈食用堿后放入沸水中大火汆水2分鐘，取出后用清水漂洗多余的堿沫 。
2、西芹對折后撕去皮筋，洗凈后斜刀45度切成長2厘米的段;泡姜洗凈后切成象眼片;糟辣椒剁細 。
3、鍋置火放入色拉油，燒至七成油溫時下入螺肉大火爆炒2分鐘后出鍋、濾油，鍋內留油40克，燒至七成熱時下入糟辣椒中火煸炒出香味，放入泡椒、泡姜、西芹翻炒均勻后用鹽、白糖、料酒調味后放入螺肉大火翻炒2分鐘，用水淀粉勾芡后翻勺出鍋，即可裝盤 。
【去殼的田螺肉怎么洗】

去殼的田螺肉怎么洗

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