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腰果蝦仁的做法 腰果蝦仁的做法家常菜

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腰果蝦仁的做法 腰果蝦仁的做法家常菜

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腰果蝦仁是一道廣東的漢族傳統名菜，屬于粵菜系 。此菜成菜后的形態較小，色澤粉白杏黃，清汁，蝦仁鮮嫩腰果脆，下面我們一起來看一看腰果蝦仁的做法吧！
腰果蝦仁的做法 腰果蝦仁的做法家常菜

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腰果蝦仁的做法
【食材】蝦仁200克，腰果仁50克，油1000克（約耗100克），料酒25克，醋15克，鹽2克，味精7克，雞蛋30克，水淀粉25克，蔥花、蒜片、姜各2克，香油10克，湯少許 。
【做法】
1、中蝦剝去外殼，用刀將背部劃開一道縫，將里面的蝦線取出，再用清水沖洗干凈待用 。
2、蛋清用蛋抽沿同一方向快速攪打至發起，再放入蝦仁、水淀粉攪拌均勻，腌制10分鐘 。
3、中火燒熱鍋中的油，待燒至四成熱時將腰果放入，用小火慢慢炸制成金黃色，再撈出瀝干油分，放在吸油紙上晾涼 。
4、將鍋中的油燒至五成熱，隨后放入蝦仁，過油滑至熟透，再撈出瀝干油分 。
5、鍋中留底油，燒熱后將大蔥花、蒜茸和姜末放入爆香，接著放入蝦仁和豌豆，再調入料酒和鹽拌炒至勻 。
6、最后將腰果放入，淋入香油即可 。
【注意】
1、如蝦仁較老，可放些食粉進去，反之，則不需要 。
2、腰果采用溫油鍋氽炸效果較好，
3、如腰果存放的時間較長，色澤較差可先入熱水中泡一會兒在進行炸制，這樣炸出的色澤就可以了 。
腰果蝦仁的做法 腰果蝦仁的做法家常菜

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腰果蝦仁的營養價值
蝦仁營養豐富，肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物 。蝦肉中含有豐富的鎂，蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效 。
1、蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍 。還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物 。
2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死 。
3、蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效 。
4、蝦仁體內很重要的一種物質就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發現的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高 。廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品 。日本大阪大學的科學家發現，蝦體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產生的時差癥 。
腰果蝦仁的做法 腰果蝦仁的做法家常菜

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腰果蝦仁的食用指南
1、蝦仁
①食蝦嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死 。
②不宜與豬肉同食，損精 。
③忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食 。
④忌糖 。果汁與蝦相克，同食會腹瀉 。
2、雞蛋清
【腰果蝦仁的做法 腰果蝦仁的做法家常菜】雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食 。

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