1、豬里脊肉，凈菱肉各200克，蛋清1個 。
2、蔥段少許，精鹽，味精個1/4小匙，醬油2大匙，水淀粉3大匙，肉湯100克，豬油適量 。
3、將菱肉洗凈放入沸水鍋中燙透，撈出晾涼，切成厚片，豬里脊肉洗凈切成片，用蛋清，精鹽，水淀粉抓勻上漿備用 。
【水菱里脊怎么做 水菱角的做法】
4、鍋中加入豬油燒至四成熱，下入豬里脊滑散至上浮，變色，撈出瀝油待用 。
5、鍋留底油燒熱，下入菱肉，再加入醬油，肉湯燒開，然后加入味精，用水淀粉勾薄欠，再放入豬里脊片炒勻，撒上蔥段，出鍋裝盤即可 。
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