1、把豆腐在清水中沖洗一會 ， 取出豆腐瀝干水分 。把青椒、香菇、蔥、紅辣椒、姜等準備好 ， 沖洗干凈后放入盤中備用 。
2、在鍋里倒入花生油 ， 油溫達到七八成熱后倒入瀝干水分的豆腐 ， 豆腐表面微微變硬 ， 變成金黃色時撈出控干油分 ， 切成豆腐塊后放入盤中備用 。
3、把蔥花切碎 ， 其他調味品切成段 ， 放入盤中備用 。在鍋中留少量底油 ， 把蔥、姜、紅辣椒和青椒放入鍋中用大火爆炒 ， 炒出香味后加入香菇繼續翻炒 ， 大概炒兩三分鐘后即可 ， 把香菇炒至金黃色時取出備用 。
4、把砂鍋刷洗干凈 ， 略微加熱后倒入適量花生油 ， 加入豆腐塊和少量熱水 ， 用小火把湯煮沸后加入炒好的青椒等配料 ， 轉成中火繼續煮 。
【怎樣做紅燒豆腐好吃又簡單的做法 怎樣做紅燒豆腐好吃又簡單】5、煮沸后根據個人口味加入辣椒油和鹽 ， 也可以加入蠔油和雞精等提鮮 ， 最后再燜兩三分鐘就可以開始享用了 。
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