土豆燉排骨需要多長時間？
文章插圖
土豆燉排骨一般情況下需要40~50分鐘左右 。
【土豆燉排骨】
所需原料：排骨，土豆
輔助食材：蔥姜，八角，生抽，老抽，鹽，白糖，胡椒粉，雞精，蠔油 。
做法步驟：
第一步，首先將買來的排骨用水清洗干凈，然后用刀剁成排骨小塊，如果嫌剁排骨麻煩，可以在買排骨的時候讓攤主給幫忙剁成小段塊 。
準備一個盆，把剁好的排骨放入盆中，倒入適量的清水浸泡一會兒，這一步的目的主要是泡去排骨里面的血水，減少肉腥味 。
第二步，把浸泡好的排骨撈出來瀝干水分，鍋中添加適量的清水，將排骨冷水下鍋，加入適量的蔥段，姜片，倒入少許料酒，開大火煮開鍋后焯水3分鐘左右 。開鍋以后用勺子撇去浮沫，然后撈出排骨再次用清水沖洗干凈排骨表面的血沫 。
第三步，準備兩個土豆，用刮皮刀削去土豆外皮，然后用刀將土豆切切成小塊，把切好的土豆放入盆中加入清水浸泡一會，防止土豆氧化變黑 。
第四步，炒鍋燒熱，倒入少許的食用油，放入幾顆冰糖，開小火將白冰糖炒至融化，然后再繼續開中小火將冰糖炒至棗紅色，下入排骨塊翻炒至上色，然后加入切好的蔥段，姜片，八角，香葉，翻炒出香味 ， 最后再倒入適量的清水，開大火煮開鍋 。
第五步，鍋中調入適量的生抽，老抽蠔油開大或煮開鍋后，蓋上鍋蓋轉小火燉30分鐘左右
第六步，將排骨燉熟以后把泡好的土豆撈出來放入鍋中，調入少許的食用鹽，雞精，胡椒粉，蓋上鍋蓋繼續再燉10分鐘左右 。
第七步 ， 等鍋中的排骨和土豆全部燉至軟爛入味時，開大火收濃湯汁，最后再撒上少許香蔥花，就可以出鍋裝盤食用了 。
做土豆燉排骨時 ， 需要注意一點 ， 土豆在鍋中燉的過程中，盡量不要用勺子頻繁的翻動，這樣很容易將土豆給弄爛 。
土豆和排骨是最佳搭檔，這兩種食材搭配在一起燉著吃，鮮香又美味，想想都會讓人流口水 。
土豆吸收了排骨的肉香味變得更加鮮香粉糯，配上米飯簡直太好吃了，學會飯店大廚的做法，燉好的排骨不僅是鮮香，而且還不會有腥味 。
文章插圖
看你需要將土豆燉爛到什么程度，如果要8分熟的話，正常煤氣灶需要開上大火燉15分鐘 。當然不同灶具燉菜所用的時間也不同的，要是高壓鍋的話 ， 5分鐘即可，電磁爐的話，需要的時間更久一些.
土豆燉排骨要燉多久是根據個人的口味來定的，還要看你的排骨量的多少；個人經驗來看，開始用大一點的火燉10-20分鐘，然后就改小火慢慢燉，用鐵鍋比較健康，千萬不要用鋁鍋，鋁對人的大腦沒有什么好作用，花生什么的只要不會竄味，你可以都加進去，少加些冰糖 ， 可以提升肉的口感 ， 吃起來不會那么硬，別忘了放點醋，排骨中的鈣磷鐵等礦物質溶解出來，利于吸收，營養價值更高 。還有，醋還可以防止食物中的維生素被破壞哦！
1.鍋內放水燒開，倒進排骨焯至變色，撈起 。注：鍋內扔幾顆八角，去腥提香 。
制作方法
2.鍋燒熱，倒入焯過的排骨 。這一步是為了控干排骨上的水炒至有香味即可撈起 。注：鍋內不用放油，干炒就行 。
3.鍋燒熱倒適量的油，放入四五顆冰糖，慢慢攪拌至融化 。
4.倒入排骨迅速翻炒至變色 。加少許料酒繼續翻炒 。再倒入兩勺左右的老抽炒至排骨均勻上色 。最后把碗里自己配的調料倒入鍋內，混合均勻 。此時會有濃郁的蒜香 。
5.把辣椒蔥段以及桂皮倒入鍋中 。
6.加適量的水 ， 水要沒過排骨，可以適當的多一些 。大火燒開轉小火慢燉 ， 四十分鐘左右倒入土豆塊繼續燉，燉至土豆酥爛調味即可出鍋 。
###其它資料參考###排骨土豆的做法如下：
1、土豆削皮切塊，排骨洗凈切砍塊，用鹽，醬油稍微腌一下 。
2、熱油鍋，把排骨倒下鍋炒一下，然后把排骨和土豆放到瓦煲，倒熱水到瓦煲 。燒開后放蒜頭和八角，加點老抽入色，小火燜15-20分鐘后放糖調味后出鍋 。
3、燒開后放蒜頭和八角，加點老抽入色，小火燜15-20分鐘后放糖調味后出鍋 。
###其它資料參考###土豆燉排骨
〖用料〗排骨200克，土豆2個，青椒2個，蒜4瓣，姜2片，小蔥2根
桂皮1塊，香葉3片，啤酒1罐 ， 干辣椒2個 ， 料酒2勺 ， 油30克，鹽5克，生抽3勺，老抽2勺
〖做法〗排骨洗凈，冷水下鍋，放入姜片料酒，煮出浮沫，撈出洗干凈備用 。焯水后的排骨 。
2.土豆2個，切成小塊 。鍋內放油，小火煎至微焦，盛出備用 。
3.準備蔥、姜、蒜、干辣椒、桂皮、香葉 。
4.鍋內少油，放入除辣椒以外的調料炒香，放入排骨；
5.再放老抽，生抽，翻炒均勻，倒入一罐啤酒沒過排骨，或者加入開水，大火燒開，轉小火，燉15分鐘（如果喜歡很軟糯的，可以燉久一點的），放入土豆和辣椒 ， 再煮5分鐘 ， 出鍋 。
6.出鍋前嘗一下味道 ， 如果淡了就放點鹽 。
〖小貼士〗菜里有土豆很吃水，加啤酒沒過排骨了，請大家視情況加多一點水 。
﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌
###其它資料參考###一般30到40分鐘即可 。高壓鍋燉土豆排骨主料：排骨500g，土豆2個輔料：蔥適量，姜適量，蒜適量 ， 鹽適量，生抽適量，干辣椒適量，雞精適量，老抽適量步驟：1.排骨入沸水焯至變色，洗凈雜質瀝干水分備用 。2.蔥姜蒜切大段，干辣椒備好 。3.鍋內放少量油，炒香蔥姜蒜和干辣椒 。4.放入排骨炒香，然后調入適量生抽和老抽翻炒均勻 。5.添入2碗水調入適量鹽和雞精，大火燒開 。6.將排骨和所有的湯汁都倒入高壓鍋中，保壓30分鐘 。7.倒入土豆 ， 繼續保壓10分鐘即可 。
###其它資料參考###答：一、做土豆燉排骨需要的食材：
排骨500克、土豆2個、香菇4朵、植物油少許、蔥花適量、姜絲少許、花椒少許、八角1個、味達美臻品料酒1勺、味達美臻品蠔油2勺、六月鮮紅燒醬油1勺、海鹽適量、現磨胡椒粉少許 。
二、土豆燉排骨的做法：
1、排骨剁成小塊用冷水浸泡1-2小時 。
2、把土豆去皮切滾刀塊 。
3、香菇用熱水燙洗 。
4、起鍋熱油，下花椒、八角、姜絲爆香 。
5、把浸泡好的排骨再次洗凈瀝水后倒入鍋內 。
6、加入料酒，大火翻炒均勻，炒干多余的水分 。
7、加入2勺蠔油 ， 翻炒均勻 。
8、放入香菇、蔥花 。
9、倒入純凈水 ， 要把排骨全部沒過 。
10、蓋好鍋蓋，大火煮至湯水沸騰，轉中小火燉煮15-20分鐘 。
11、放入土豆塊 。
12、淋上紅燒醬油，簡單幾下翻炒均勻 。
13、撒上鹽、現磨胡椒粉、蔥花 ， 再次蓋好鍋蓋，小火燉煮15分鐘左右 。
14、最后打開鍋蓋，轉成大火收汁，當湯汁變得黏稠就可以關火了 ， 土豆燉排骨就做好了 。
###其它資料參考###一、原料：
土豆、排骨、蔥、辣椒、桂皮、料酒、
二、具體步驟：
1、鍋內放水燒開，倒進排骨焯至變色撈起 。
2、鍋燒熱，倒入焯過的排骨 。這一步是為了控干排骨上的水炒至有香味即可撈起 。注：鍋內不用放油，干炒就行 。
3、鍋燒熱倒適量的油 放入四五顆冰糖 慢慢攪拌至融化 。
4、倒入排骨迅速翻炒至變色 。加少許料酒繼續翻炒 。再倒入兩勺左右的老抽炒至排骨均勻上色 。最后把碗里自己配的調料倒入鍋內 ， 混合均勻 。此時會有濃郁的蒜香 。
5、把辣椒蔥段以及桂皮倒入鍋中 。
6、加適量的水，水要沒過排骨，可以適當的多一些 。大火燒開轉小火慢燉 ， 四十分鐘左右倒入土豆塊繼續燉，燉至土豆酥爛調味即可出鍋 。
7、成品 。
###其它資料參考###
1、土豆燉排骨需要燉約1小時 。
2、制作步驟：
(1)將排骨和土豆洗凈，并切成塊，放入碗中備用 。
(2)在鍋中加入食用油，再加入蔥、姜、蒜、料酒、八角、醬油燒制5分鐘 。
(3)將排骨和土豆放入燉鍋中，加入適量水，蓋上鍋蓋，用大火炒制5分鐘 。
(4)打開鍋蓋，加入少量白糖，蓋上鍋蓋燉1小時即可 。
###其它資料參考###燉的時間依你而定 ， 說細了估計你也沒功夫掐表 。大體上，燉的時間越久越好 。如果你既想吃排骨還要喝排骨湯的話 ， 只能就是排骨燉的時候就少下料，是很少 ， 就是排骨做出來了，你一看覺得它顏色太白太清了 ， 吃起來太淡了，這種程度的才最適合做湯 。（不是通常那樣的，吃了排骨再喝湯，咸咸的沒別的味，光顧往嘴里塞饅頭了），那排骨了，就再加工一下了，當然愿意吃淡的更好，那就直接做湯好了 。
土豆燉排骨
主料：排骨500克，土豆500克
調料：花椒3克 ， 料酒5克，姜10克 ， 香菜5克，大蔥10克，鹽10克，雞精5克，豬油（煉制）30克
做法：
1、將排骨剁成5厘米長的段；
2、土豆去皮切成塊；
3、姜切片、蔥切段、香菜洗凈切段；
4、鍋內放入水 ， 燒開后將排骨燙一下，洗凈浮沫；
5、鍋內加豬油燒熱，用蔥、姜熗鍋，放入排骨煸炒；
6、然后加入湯汁、花椒、料酒、鹽、味精，放入土豆，用中火燉熟；
7、揀去蔥、姜后盛出，撒入切好的香菜段即可 。
###其它資料參考###涼拌土豆片：
原料：
土豆250克 。
調料：
醬油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、雞精少量、醋5克、蒜泥5克、鹽少量、蔥花適量、炒香的白芝麻適量 。
做法：
1、將土的皮去掉，洗凈，切成大小合適的薄片，盡量薄些，或者用工具擦成薄片 。
2、將土豆片用清水沖凈表面淀粉，浸入清水中防止變色 。
3、鍋中燒熱適量的水，放入土豆片煮熟，注意不要煮得太軟 。
4、撈出煮好的土豆片，立即放入冰水中浸泡冷卻，然后撈出瀝干，用佐料拌勻，裝盤，撒上蔥花和白芝麻即可 。
土豆燒肉
原 料：
土豆、五花肉 。
做法：
1：土豆洗凈，然后刨子去皮 。
2、去皮的土豆切塊，如果先用不到土豆的話，可以用水加點鹽先泡起來，待用 。
3、鍋中水燒開，倒入洗干凈的肉塊，汆燙3到4分 ， 撇出浮沫 ， 然后撈出肉塊瀝干水份待用 。
4、鍋中底油，油七層熱，加姜片和蔥白爆香一下，倒入瀝干水的肉塊煸炒出油，然后加人醬油、精鹽、紹酒翻炒幾下 。
5、倒入土豆塊和肉塊一起翻炒下，再加入清水（以沒過肉塊為度）和2小勺鹽，待沸后轉小火燒30分鐘 。
【排骨土豆需要燉多久】6、最后湯鍋里的汁差不多的時候，大火收汁，撒點蔥末即可以裝盤了 。
文章插圖
