怎么用電餅鐺烙餅視頻教程 _烙餅

怎樣用電餅鐺烙餅視頻教程？

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電餅稱烙餅的方法，下面分享一道椒鹽芝麻千層餅電餅鐺做法：
【所需食材】：全麥面粉200g、清水120g、酵母粉2g、椒鹽適量、芝麻鹽適量、食用油適量；
具體制作方法：
第一步：取一個大碗，放上清水和酵母粉，混合均勻后再放進全麥面粉，用筷子拌均勻，再揉成一個光滑柔軟的面團；
第二步；碗口蓋上保鮮膜，將面團發酵至兩倍大；
第三步：把發酵好的面團放到揉面墊上，撒上少量的干面粉，揉至光滑，分成五個面團，其其中四個每個約60g，剩下一個大一點的面團約80g，分別揉圓備用；
第四步：先把最大的那個面團用搟面杖搟成薄一點的面餅，刷上一層食用油，在餅上依次撒上椒鹽和芝麻鹽；
第五步：再把另外四個小一點的面團也都搟成薄薄的面餅，先取一張放到大面餅上，刷一層食用油，撒上椒鹽和芝麻鹽；
第六步：依次放上第二張小面餅，刷油，撒上芝麻鹽和椒鹽；第三張面餅，刷油，撒上芝麻鹽和椒鹽；最后放上第四張面餅；
第七步：把最底部的大面餅四周多出來的地方朝上折，把疊起來小面餅剛好包起來；
第八步：揉面墊上撒上熟白芝麻，把處理好的面餅放在上面粘滿芝麻；
第九步：粘滿芝麻的面餅翻過來，芝麻面朝上；
第十步：用搟面杖搟開，把餅搟的薄一點，厚度約1CM ，搟好以后蓋上保鮮膜靜置5分鐘左右；
第十一步：電餅鐺上下盤加熱，預熱3－4分鐘，預熱好以后上下盤分別刷一層薄油，把餅胚放到電餅鐺里；
第十二步：合上電餅鐺，自主烙烤7分鐘左右；烙熟以后餅的香味特別濃，又松又軟很是好吃。
多說幾句：
發面餅如果比較厚，烙的過程中會把電餅鐺的上蓋頂起，不用管，繼續烙就可以了，如果顏色會因為上色不均勻，可以烙熟以后把餅轉個方向再烙一分鐘幫助上色；

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方法如下：
【怎么用電餅鐺烙餅視頻教程】1、準備材料。400克面粉，190克開水，50克涼水以及適量的食鹽與植物油，還可以根據自己的口味準備上一些調味品，比如辣椒粉、胡椒粉以及蔥花等。
2、和面。首先把面粉放入一個盆中，先倒入開水攪拌均勻。稍微晾一下之后，再加入涼水攪拌均勻。接下來，把面粉和成光滑的面團。
3、制作面餅。把面團放到案板上，攤開晾涼，再揉勻，搓條，分割成約50克的劑子。取面劑子，搟成1到2毫米厚的長方形面片。面片上撒少許鹽，稍搟，再刷層油，像折扇子一樣折疊起來。把折疊好的面條油面朝上立起來，用手捏住兩端稍稍拉長。由一端開始卷起來，末端壓在底面，蓋擰干的濕布醒5分鐘。用手按扁，翻面后稍搟，再反過來搟成厚度約3毫米的餅坯。
4、烘烤。打開電餅鐺的開關，把鍋燒熱，放油鋪滿鍋底，餅坯正面向下放入，小火烙至兩面金黃。
###其它資料參考###電餅鐺是烙餅的神器，用電餅鐺可以烙出各種餅:油餅、餡餅、單餅、糖餅、芝麻餅等等都不在話下，非常方便快捷。
從和面的方面來說，烙餅可以用溫水和面，可以用燙面，也可以用發面。不過不管用哪種面，不論做什么餅，面團都要軟。
以燙面餅為例來說一下怎樣用電餅鐺烙處柔軟或者外酥內軟的餅。因為一般說來，除非想用發面做餅，其他的餅不論油餅餡餅單餅等等，都可以用燙面來做。燙面餅更軟、口感易嚼。
用電餅鐺烙餅的做法:
1、面粉放入盆內，加少許鹽，一半面粉分次倒入80度左右的熱水攪成面絮，另一半面粉分次加入涼水攪拌至沒有干面粉，然后下手揉成柔軟的面團。
面團一定要和得軟，烙出來的餅才會軟。
2、將面團蓋住，松弛20分鐘以上。只要時間允許，一定要醒面，經過二十分鐘以上的醒面以后，你會發現面團會更加柔軟，延展性也更好了。
4、將醒好的面團取出，直接整理成長條形，不用揉——過度揉面會增加面團筋性，烙出來的餅就比較"筋"，影響口感。然后揪成大小均勻的劑子。
5、將面劑子搟成餅，油餅、餡餅、單餅、芝麻餅等等，隨您喜歡。
6、電餅鐺刷油預熱，將餅胚放入，蓋蓋烙至兩面金黃。
根據餅的種類和厚度不同，時間長短有所區別，中間要翻面以防止受熱不均勻。
電餅鐺要預熱，上下盤同時加熱即可，防止長時間加熱導致餅干硬。
另外烙餅要蓋蓋，不要經常打開蓋子翻面，也是為了防止餅變干變硬。
溫水和面烙餅，步驟跟做燙面餅一樣。若是做各種發面餅，則在做好餅胚之后最好再蓋住進行二次醒發，時間不用太久，十來分鐘就可以了，夏天熱的時候三五分鐘左右就可以。
用電餅鐺也可以做出層次分明的蔥花餅，關鍵是油酥和和面。
首先潑油酥：油錢成八成熱，溫度要高些，油酥才香。
用湯勺舀一勺熱油，潑到面粉里，攪拌一下，再繼續潑熱油，攪拌到粘稠狀的油酥。
蔥花餅：溫水和面，面要比餃子面軟一些。一斤面粉6兩半的溫水。活好的面醒20分鐘，讓面團更柔軟。取一團面，搟成面餅。均勻涂一層油酥，撒上蔥花。
用刀切開一半左右，沿著切口把面餅卷成圓錐形。
收口處捏緊。把圓錐從尖往底部按扁。
電餅鐺兩面加熱，放一點油，放入蔥花餅，餅的上面再涂一點油。
蓋上蓋子，等表面金黃翻面，再烙一會兒，蔥花餅就做好了。拿出來把餅豎著在案板上摔一下，餅的層次更分明。
切塊，蔥花餅表皮酥脆，內部層次分明，蔥香濃郁。怎么樣？你也會做了吧！
我是做面食的經常用到電餅鐺，一般的電餅鐺分小火中火大火。價格高一些的還有自助燒烤，烙餅煎餅等功能，用著很方便。使用的電餅鐺怎么清洗，這個問題有不同的說法，有的建議用洗潔精清洗，有的說只能用清水洗。我個人建議新手剛買的電餅鐺包裝里都有說明書，先看一下注意事項，每款電餅鐺的材質不同，使用方法有有所不同，我用的是不粘鍋材質的，平常用了用溫水擦一兩遍就能清洗干凈了。
1、把酵母用120ml溫水化開，然后慢慢倒入面粉中，邊倒邊攪拌，使面粉呈棉絮狀，然后揉成光滑的面團。
2、蓋上保鮮膜，醒發30分鐘，發至兩倍大即可。
3、面發好后，倒在案板上，少量多次撒上干面粉，把面揉勻，排氣。這個過程叫做熗面，這樣烙出來的發面餅，面會格外松軟好吃。
4、把發面分成大小均勻的小劑子，然后搓成圓，搟成面餅，在面餅上抹一層油，再撒上適量的鹽。
5、從下往上，慢慢卷起，拉著兩邊，均勻用力，抻長之后，盤成一個圓餅。
6、把圓餅搟成和所用的烙餅鍋差不多一樣的大小。
7、電餅鐺中刷一層油。
8、把發面餅的餅丕放入電餅鐺中，中小火烙至一面金黃后翻面。
9、兩面金黃，即可出鍋。如果是電餅鐺的話，蓋上蓋子烙3-5分鐘即可。
這樣烙的發面餅松軟好吃，即使放兩天也不會硬，早餐就饞這發面餅，比饅頭好吃，比包子簡單，沾著辣椒醬，我家連吃3天都不膩，你也試試吧！
我來回答，做個簡單烙餅法，
用電餅鐺烙小糖饃
1，食材：
普通面粉500克，
白糖20克
酵母6克，
2 ，和面：
面粉放進盆子里，用30度溫水200克把酵母和白糖化開，用酵母水和面，邊倒邊攪拌，酵母水加完再加清水，500面粉大約需要230克之250清水，攪拌至大面絮狀時下手揉搓一個軟硬適中的面團，
揉搓光細膩后上面蓋個保鮮膜，醒發至兩倍大。
3，制作餡料
趁著醒面的時間來制作餡料
準備白芝麻150克，芝麻用涼水洗洗，瀝干水備用，準備紅糖60克備用，糖的量根據自己的喜好來加，
開火起灶，鍋燒三成熟倒芝麻，小火慢炒，炒至金黃色出鍋，晾涼后用搟面杖搟成芝麻碎，把搟好的芝麻碎放在一個大碗，加入60克紅糖攪拌均勻放在一邊備用。
4 ，包饃
把醒發至兩倍大面揉搓排氣，揉搓細膩后搓成長條，再切成大小均勻的小劑子，再把小劑子搟成圓片包上適量的芝麻餡料，包好后翻過來，整理一下，光面朝上用手稍微的按一下，都包好后，用保鮮膜蓋住，再次醒發10分鐘，
5烙餅：
電餅鐺插電開下盤，大約兩分鐘下小餅，餅和餅之間保持距離，把電餅鐺合住，電餅鐺上面有指示燈，等上下指示燈自然滅掉再等一分鐘就可以出鍋了。
當然了，有經驗自由把握翻面最好，就不用看指示燈啦。
對了，假如說你的電餅鐺是剛剛買回來的還需要進行擦拭處理，
把剛剛買回來的電餅鐺插上電源2分鐘拔掉電源，用粗布沾點油，把電餅鐺上下盤都擦一遍，檫完干凈后再用半干毛巾檫一遍就可以用了。
面食真的是博大精深，至少在我這個南方人眼里，我剛剛開始學習面食的時候，面對發面、半發面、燙面我掙扎好久，琢磨一段時間才明白過來。好在有萬能的朋友圈，讓我結識了好些北方的美食朋友，在他們的指引下我開始一步步學習面點，于是知道了，原來還有電餅鐺可以用來做面食。
自從電餅鐺出現以來,銷售量一直都很好,很多家庭中都會擁有電餅檔,但是很多人都沒有把電餅鐺得到充分利用。這幾年我所有的煎餅類食物都是利用電餅鐺完成的，很順手，偶爾有時候我媽媽也會幫忙倒騰。今天小米為大家介紹用電餅鐺烙餅的方法，這款烙餅是半發面的，其實呢，我本來想做發面版的，但是陰冷的南方氣溫不給力，我沒辦法等，趕著吃午飯，所以呢，面發到一半就取出制作，口感雖然不能符合我媽媽的松軟版，但卻比較符合我對烙餅外酥內軟的要求。我用了從泰國帶回來的五香粉于是就有了這道：（五香蔥油烙餅）。
食材清單：
面粉100克，溫水55克，酵母1.5克，色拉油適量，五香粉適量，蔥適量，鹽適量。
烹飪步驟
步驟1
酵母用溫水化開加入面粉中。
步驟2
揉成光滑的面團，蓋布放溫暖地方發酵半個小時。
步驟3
香蔥切顆粒、加入五香粉、鹽和色拉油混合好待用。
步驟4
經過半發的面團排氣揉勻，搟成薄面皮刷上一層薄薄的五香蔥油。
步驟5
把面皮卷起來。
步驟6
然后再繞成團靜置松弛10分鐘左右，再搟成自己需要的厚度，松弛后容易搟。
步驟7
電餅鐺預熱刷油。
步驟8
將餅皮放入，烙至一面微黃定型。
步驟9
打開在表面刷油，然后翻面繼續烙熟。
最后一步
取出時候將烙餅輕輕抖動幾下，使其表面更酥脆，并且有層次即可使用。
小米在這里給大家介紹這道五香蔥油烙餅，希望喜歡家常美食的朋友和我一起探討美食。
一、使用電餅鐺烙餅和使用鍋烙餅一樣，首先需要預熱，現在的電餅鐺都是智能的，兩面都有加熱的功能了，使用起來非常方便。
二、首先把溫度調好，要等電餅鐺熱起來，然后放油攤勻，再把餅放進去，烙好一面，再烙另一面，時間和溫度要掌握好，這要看個人的經驗了。
電餅鐺是近年發明生產的現代型廚房用具，它有著均勻加熱、自動斷電，煎烤烙炒、樣樣都行的強大功能，代替了傳統的平底鍋，深受百姓的喜愛。我們家已經使用第二個電餅鐺了，確實是非常的方便。
博主問電餅鐺烙餅的方法，并沒有說哪一種餅，我就籠統的介紹幾種家常烙餅方法吧。
首先介紹烙餡餅鍋貼之類的，不管是肉餡或者素餡還是豆沙餡，方法都大同小異。我們先把鍋預熱，刷上一層油，然后放入已經包好的餡餅，餡餅表層可以再刷一層油，蓋上蓋子，不用翻面的，三到五分鐘左右，餅的兩面呈金黃色，餅就煎好了。
再介紹蔥油餅，雞蛋餅之類的吧，把面粉加雞蛋、蔥花、鹽、胡椒粉攪拌成糊狀（不要太干，攤不開，太稀翻面時容易碎），做這個餅電餅鐺不需提前預熱和刷油，打開開關時就可以倒入面糊，用木鏟攤平，蓋上蓋子，待面糊凝固后刷一層油翻面，再刷一層油，煎制金黃色即可。
電餅鐺還可以制作很多的美食哦！比如煎餃子，煎豆腐甚至煎魚，可以炒瓜子，炒花生芝麻，可以烤肉，烤蝦，烤雞翅等等。
電餅鐺絕對的百變廚具！
主料：面粉、韭菜、雞蛋。
輔料：香油、鹽、雞精、胡椒粉。
1、將500g面粉放入盆中，面粉中可加入少許鹽，這樣面將更加勁道，加水拌均勻，揉至軟硬程度即可，用保鮮膜包住，醒個十五分鐘左右即可。
2、將醒發好的面取出適量大小的兩個面團，用搟面杖搟壓成圓餅狀，比電餅鐺略小即可。注意兩個圓餅的大小盡量相同，不然一會合起來的時候，會出現缺口，或者多余的地方，影響美觀，或會導致餡料跑出來。
3、將韭菜洗凈，切碎，放入盆中，打入雞蛋，放入適量的香油、鹽、雞精、胡椒粉，攪拌均勻即可。
4、將調好的餡取適量放入面皮之上，用筷子或者勺子平攤均勻，將另一張面皮取出，放置在放餡的面皮上，將邊緣處按壓至粘合在一起。在放餡時，注意面皮周圍留出1厘米左右的空白，方便后面將2張餅按壓在一起。
5、將做好的餡餅放入電餅鐺中，扣蓋加熱，單面兩分鐘后，取出，換另外一面繼續加熱，兩分鐘后取出即可，美味既成。
一、發面，盆中放溫水加入高活性干酵母、白糖丶少許鹽攪拌均勻，放入面粉，用筷子攪拌，粘在一起略干時，說明已經好了，用手在盆里將面上下翻動摁壓5分鐘，使面光滑后蓋上密封蓋，醒發3個小時左右！
二、揉面，面板上撒上少許干面和干堿，將發好的面放上面揉動，酸堿中和識別五方法:1是面光滑， 2是有彈性，3是刀切開有蜂洞，4是用嘴嘗不粘牙，5是鼻子聞沒酸味！
三、醒面， 20分鐘！
四、烙餅，電餅鐺上刷色拉油，開關打開，此時用搟面杖把面搟薄、搟圓，醒2分鐘，放入電餅鐺，餅上刷油，蓋上蓋子，過幾分鐘翻動一下，烙餅就這么簡單，有不會的可在下方留言交流！
###其它資料參考###攤煎餅中帶有酵母菌，酵母菌分成鮮酵母、酵母粉二種，是一種可食的、營養豐富的單細胞微生物菌種，藥理學上把它稱為“取之不竭的營養成分源” 。除開蛋白、碳水化合物化合物、長鏈脂肪酸之外，酵母菌還含有多種營養元素、礦物和酶類。如何用電餅鐺烙餅？
1:面里放一點鹽攪拌，一點一點續水用筷子攪拌成棉花胎狀。
2:將面揉結團，醒20分鐘。
3:醒好的面放進控制面板上，用力按平。
4:用搟面棍搟成烤餅樣子。
5:刷一層油，在我用綠線標明的那用刀割一下，從一邊剛開始翻卷(由于我手里也是油，也是面沒有拍卷的全過程) 。
6:它是卷好的，用力按平。
7:用搟面棍搟成烤餅樣子，搟到一半大的情況下，翻一下，搟另一面。
8:電餅鐺里提早加熱刷一層油，把搟面皮裝進去，搟面皮刷上一層油，蓋上電餅鐺頂蓋。
9:過3分鐘上下，翻一次再度蓋上頂蓋(相片上可能不太顯著，這個時候烤餅早已凸起來了) 。
10:再過一分鐘就好了。
11:它是烙好的餅。
12:切完了就可以吃完。
蛋白質含量
每1KG酵母粉含有的蛋白，等于5KG稻米、2KG黃豆或2.5KG生豬肉的蛋白質含量。因而，攤煎餅、吐司面包中常含的營養元素比烤餅、鮮面條要高于3—4倍，蛋白提升近2倍。
功效與作用
發醇后的酵母菌還是一種較強的黃酮類物質，能夠保護肝臟，有一定的祛毒功效。酵母菌里的硒、鉻等礦物能延緩衰老、抗腫瘤、防止動脈硬化，并提升身體的免疫能力。發醇后，小麥面粉里一種影響鈣、鎂、鐵等原素消化吸收的植酸可被溶解，進而提升身體對這種營養元素的消化吸收和運用。
攤煎餅是以小麥面粉經發醇做成，關鍵營養元素是碳水化合物化合物，是大家補充動能的基本食材。
二、攤煎餅
攤煎餅，又稱作饃、饅頭（在山西方言、陜西省西府土話、閩方言，安徽省北邊有這樣稱乎，饃字是后創字，許多人覺得饃字來自饅字在以前晉語的字讀音。陜西關中、中華等地稱作饃），我國漢人傳統式面點之一，一種用面團發酵把它蒸成的食品，形圓而突起。本有餡，后稱無餡的為攤煎餅，有餡的為小籠包。一般大家挑選攤煎餅來做為正餐。