【涼拌紅油毛肚的做法 正宗涼拌紅油牛肚絲的做法】1、半熟牛肚約500克 ， 大蔥1根 。
2、將半熟的牛肚放入燒開的鍋中 ， 加入蔥姜 ， 料酒 ， 小火煮二十五分鐘后撈出過涼水冷卻 ， 最后控水切成條裝入碗中 。
3、再切一些蔥絲和紅椒絲 ， 鍋中燒油 ， 放入花椒炸出香味 ， 炸至干香后撈出丟棄 ， 將油溫燒熱 ， 在一個小碗中放入辣椒面和熟芝麻 。
4、將熱油倒入辣椒面中 ， 炸出紅油后備用 ， 在牛肚中放入適量的鹽 ， 白糖 ， 生抽 ， 醋和紅油 ， 抓拌均勻即可開吃 。
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