酸菜餡可以放冰箱多久？
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你好，如果是冬天5-7天差不多 ， 如果是夏天的話3天差不多，還是盡早食用別在冰箱放太久的好 。
酸菜怎么腌不爛
第一步：選菜
腌制的白菜選菜很講究，大小適中，粗細勻稱 。選菜的時候要挑選菜幫發黃的白菜，這樣，腌出來的酸菜色澤好 。
第二步：洗菜
用自來水對白菜進行2-3遍的沖洗，洗菜的同時 ， 摘去不好的菜葉，并將菜根修平 。
第三步：煮菜
在鍋內加三分之二的清水，水燒開后，先將白菜的根放進鍋內，煮大約2-3分鐘撈出，然后翻過來將白菜頭部放進鍋內 ， 煮1-2分鐘撈出 ， 菜葉變綠即可，撈出放入盆中涼透 。
第四步：入缸
缸底先撒少許鹽，然后將菜根朝外菜心朝內依次擺入缸內，擺滿一層后，撒少許鹽，擺滿一層再撒少許鹽 。以100斤白菜為例，需加7-8兩鹽 。將幾片煮過的菜幫蓋在擺好的白菜上，防止腐爛 。
為了發酵效果好，第二天上午，接一盆清水，加入一瓶淡爽啤酒，攪勻后倒至缸內 。在白菜上壓置一塊大石頭，然后加水直至淹過石頭即可 。
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泡菜餅可以隔夜
冰箱冷存的隔夜泡菜餅，加熱后可以再次食用 。
制作方法：泡菜切碎，可以簡單稱下重量 。
加面粉，面粉是泡菜的一半
加水，先少加一點，攪一攪，感覺干，繼續加水 。千萬別一下子加太多 。加到有一點?。?可以流動的狀態就好了 。
鍋里放點兒油，把面糊倒進去，攤平，小火煎一會兒，翻面再煎一會兒，就可以出鍋啦 。厚的話多煎一會兒，薄的話就適當縮短時間 。
###其它資料參考###你好，很高興回答這個問題，酸菜餅用發面 ， 或者是死面都比較好保存，這個跟面團沒有什么關系，跟你保存的方式還有環境有關系，不管是發面還是死面，只要做好了之后放在冰箱里冷凍 ， 保存的時間都會很長 ， 如果是放冷藏的話一般是1~3天把它吃掉就可以了 。
###其它資料參考###酸菜肉餡餅怎么做
材料：豬肉、酸菜、蔥、姜、醬油、鹽、十三香、雞粉 。
做法：1.將豬肉清洗干凈以后，將豬肉剁成肉餡備用 。
2.將姜、蔥都切成沫以后，加入到肉餡中，再加入一些植物油 ， 順著一個方向不斷的攪拌 ， 直到所有的食材都攪拌均勻 。
3.在肉餡中繼續加入醬油、鹽、十三香、雞粉等繼續攪拌 。
4.將酸菜清洗干凈以后 ， 切成酸菜末 ， 同樣放入到肉末中攪拌均勻后備用 。
5.將面粉加水后合成面團，最后在面團上加入適量的油，蓋上保鮮膜以后發酵30分鐘 。
6.面團發酵好了之后，分成均勻的小塊按扁 。
7.在小面團中間加入做好的酸菜肉餡，再將面團按壓成餅狀 。
8.將做好的餅放入到電餅鐺內烙熟即可 。
酸菜肉餡配方和竅門
做酸菜肉餡的時候所選擇的肉最好是肥瘦相間的，這樣才更好吃，如果是東北地區的人做酸菜肉餡，那么一般酸菜放的比較多 。同時拌酸菜肉餡時放入的油也要適中，如果太多，那么最后做好的酸菜餡就會很油，如果放少了，那么又會不香 。
在做酸菜肉餡的時候 ， 不要像其他的肉餡那樣，再放入其他的花椒水或者清水，一般放入少量的生抽或者料酒就可以了，因為酸菜是不吃水的，加入的太多，最后做好的餡就會很水 。同時醬油也不要放的過多，不然顏色不好看也不會很好吃 。
酸菜的做法
在大鍋內加滿水煮開以后，將準備好的白菜放入到鍋內燙一下 ， 然后取出瀝干水分，在缸內一層的放入瀝干水的白菜，在放好一層以后，最好墊上干凈的布，在白菜上踩壓一下 ， 這樣可以使白菜更好的腌制，擺白菜的時候要擺好一層，踩壓一層，直到缸內已經被放好所有的白菜后，最后拿石頭按壓住白菜，再將燒開的水倒入缸內 。
關于在腌酸菜的時候具體放不放鹽，沒有硬性的要求，可以放也可以不放 。一般腌制好的酸菜第一周內的亞硝酸鹽含量是最高的，10天以后亞硝酸鹽含量開始下降，一般在一個月以后是是安全的 。
酸菜怎么做好吃
1.酸菜魚
材料：草魚、酸菜、雞蛋、色拉油、食鹽、蔥、姜、小米椒、料酒、淀粉、泡椒、白糖、胡椒粉、尖椒 。
做法：將處理好的魚切成薄片，將魚片放入盆中，加入鹽、糖、料酒、胡椒粉、蛋清以后攪拌均勻，再加入淀粉攪拌均勻腌制一會 。將所有的材料都清洗干凈 ， 切成塊，將酸菜切成段備用 。在鍋內加入適量的油，加入魚頭、魚骨、酸菜、泡椒、蔥姜炒香以后，加入開水，當湯煮成白色以后，撈出所有的材料 ， 加入酸菜繼續煮，當水再次煮開以后，加入鹽、料酒再加入魚片繼續煮，當魚片開始變色，以后加入適量的香菜就可以取出 ， 再淋上燒熱的油即可食用 。
2.酸菜燉排骨
材料：酸菜、排骨、粉條、鹽、姜、八角、桂皮、蔥、植物油哦 。
做法：1.將排骨清洗干凈以后 ， 在鍋內煮開，這樣方便去掉排骨中的血水，取出瀝干水分 。在鍋內加入適量的油，放入蔥段、姜、八角、桂皮炒香以后 ， 加入清水，排骨大火煮開，將酸菜切成酸菜絲，另外一個鍋內加入適量的油，將切好的酸菜絲炒香 ， 然后將炒香的酸菜絲放入到排骨鍋內，繼續煮，大約20分鐘以后，加入粉條，再繼續煮5分鐘，加入適量的鹽就可以取出食用了 。
3.酸菜煮白肉
材料：五花肉、酸菜、花生油、食鹽、蔥、姜、蒜、八角、干辣椒、料酒、白糖 。
做法：將五花肉和酸菜都清洗干凈，將五花肉切成肉片，將酸菜切成絲備用，在鍋內加入適量的油 ， 干辣椒、蔥段炒香以后，加入五花肉繼續翻炒，五花肉變色以后，再加入酸菜絲繼續翻炒，然后加入適量的清水，以及蒜瓣、姜片、蔥段、料酒、白糖、八角、鹽開始煮 ， 最后肉很爛的時候就可以食用了 。
###其它資料參考###大家好，筠寶廚房今天給大家帶來的是酸菜餡餅 ， 皮薄大餡兒，吃起來香而不膩，因為是半燙面，放涼了也不會硬 ， 喜歡的話你也跟著做起來吧 。
【酸菜餡餅】
食材：300克面粉，豬肉適量，酸菜適量、蔥花、姜末、十三香、生抽，、蠔油
先把盆里倒入300克面粉 ， 用開水燙一半面，剩下的一半用涼水和面 。
面團揉好之后醒面10分鐘，接下來準備餡料 ， 把豬肉切一下剁碎，洗凈的酸菜切成條，然后剁碎 。
在酸菜餡里加入蔥花和姜末 ， 放一些十三香，加一勺生抽，半勺蠔油，最后淋上一些熟油，醒好了面不用揉搓成長條 。
分成10個面劑 ， 切好的面積由外向內翻轉，整理成圓形，搟成一個中間厚邊緣薄的面餅 。
像包包子一樣包起來，收口朝下 。
用掌心壓扁 ， 在鍋底刷上一層油，油熱以后放入包好的生胚，蓋上蓋子 。
烙兩分鐘之后翻一個面，烙至另一面微黃 ， 再次翻面，中間多翻幾次面，烙至兩面金黃就可以出鍋了，全程需要7~8分鐘的時間 。酸菜餡餅就做好了 。外皮酥脆，里面酸菜香味濃郁 ， 香而不膩 。喜歡的話你也可以試一下哦 。
小編再嘮兩句：
1、 半燙面的優勢是放涼了也不硬 。晚上做，早上吃也可以 。
2、餅的好吃與否，和酸菜有很大的關系 。盡量買好一點的酸菜吧 。
3、電餅鐺預熱時多翻幾次面 。防止一面烙糊 ， 另一面還沒熟，用鏟子按壓邊緣有回彈，說明餅子就熟了 。
###其它資料參考###酸菜餡餅的家常做法
材料
豬肉餡150公克 ， 酸菜丁50公克，蔥花60公克，全燙面團240公克，煎油2大匙
做法
1.豬肉餡和酸菜丁一起混拌均勻后即為酸菜餡料，再將餡料放入冰箱中冷藏 。
2.取全燙面團平均分成每個約60公克的小面團共4份，再用雙手由外向內心擠壓成圓球狀，醒置約5分鐘，桿成直徑約12公分外薄內厚的餡餅皮 。
3.取一餡餅皮包入作法1約40公克的酸菜餡料和15公克的蔥花，以逆時針方向將餡餅皮慢慢捏出摺痕，最后將收口稍微往逆時針方向轉動捏緊成為圓包狀后 ， 再以手掌略施力氣向下壓扁至呈1公分厚度的圓片狀，即為餡餅 。
4.取一煎鍋，放入2大匙的煎油燒熱后，放入作法3的餡餅以小火煎約8～10分鐘至兩面呈現出金黃色澤熟透即可 。
###其它資料參考###主料
中筋面粉500g前槽精肉餡250g
酸菜250g溫水300g左右
蔥姜，調料油，香油，鹽，花椒面，一品鮮醬油適量伊各人口味
用料小秘訣
家樂雞粉為食材提供純正鮮雞味
腌肉時加入讓肉片鮮嫩多汁，炒菜煲湯臨鍋時加入提鮮不口干
酸菜餡餅的做法步驟
1. 面粉放盆里，用搟面杖邊加水邊攪拌
2. 一斤面大概能打6，7兩水
3. 攪拌至沒有面疙瘩
4. 開始和餡，根據自己的口味，豬肉餡不用打水
5. 用刀切成小劑子
6. 包入餡料
7. 用手按成圓餅，薄后盡量均勻
8. 入鍋
9. 烙至兩面金黃，皮鼓起來即可
10. 看，我沒用電餅鐺烙的也不錯吧
11. 切成小塊，孩子更容易吃
12. 配兩碗米粥 ， 再來個麻辣藕丁，是不是很開胃啊 ， 呵呵
###其它資料參考###1、將面粉放入盆中，一點點加入涼開水，用筷子順一個方向攪動，知道面粉變得像干粥一樣的時候就停止加水 。
2、用手沾油均勻的涂在和好的面上，用保鮮膜封好 。醒三小時以上為好 。
3、將酸菜洗凈剁碎，攥干 。
4、鍋上火，放入剁好的五花肉 。
5、小火靠，直到肉變色 ， 油充分靠出?；?。
6、放入切好的蔥末，姜汁，十三香，蠔油 ， 醬油 ， 鹽 。
7、將拌好的料倒入酸菜中，放入雞精，拌勻 。
8、將干面粉灑在面板上 ， 放上醒好的面，將面團揪成劑子 。
9、按扁，包入餡料 。
【酸菜餡餅能放多久】 10、電餅鐺預熱后，放少許油，將包好餡的餅坯放入餅鐺內，用手輕輕按扁 。蓋上餅鐺，三分鐘后即熟 。
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