發面饅頭上鍋蒸多久 _饅頭

發面饅頭蒸多久才熟？

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酵母饅頭蒸多久才會熟
一般要蒸20分鐘左右。
在蒸酵母饅頭的過程中，如果時間不夠，饅頭就不會發的夠大，饅頭也容易夾生，粘牙；蒸的太久了饅頭口感也會變得不夠綿密。一般推薦水開之后放饅頭去蒸，水開之后大火蒸20分鐘左右，如果饅頭比較大就多蒸幾分鐘。
如何判斷饅頭是否蒸熟
可以拿出饅頭，用手按壓饅頭皮，如果彈起，則說明熟了。
2 饅頭蒸好多久掀鍋合適
推薦蒸好之后等10分鐘左右再掀開鍋蓋。
因為如果立即掀開鍋蓋，饅頭容易出現塌陷回縮的情況。而且如果饅頭還差點火候沒蒸熟的情況下，悶幾分鐘也能夠用余熱將饅頭給悶熟，因此關火之后最好再等10分鐘左右才掀開鍋蓋。
注意，掀開鍋蓋的動作要迅速，不要讓鍋蓋上的水流到饅頭表面了。

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蒸饅頭發面一般需要30-40分鐘，最多一個小時。
不過由于酵母的活性不同和用量不同，蒸饅頭的發面時間也會有所差異，因此用面發起來的體積判斷更為準確，如果發起的面比和面時的體積增加一倍以上，聞起來有糯米酒的香氣就說明已完成發面。
通常食物越是大的話，就越不好熟，饅頭它也是這樣的，饅頭越是大需要蒸的時間也就會長一些。
怎樣防止蒸饅頭回縮？
蒸饅頭回縮可能與食材、用料配比、揉面程度、環境溫度等原因有關。
1、選擇質量較好的中筋面粉和高效酵母粉，比例為100:1 ，用溫水先將酵母溶化，再和面粉混合。
2、手工揉面最好不要低于500下，盡量將面團中的氣泡都揉出來，切面不見氣泡空洞是最好的。
3、要把面團發酵成功，溫度的控制很重要，溫度太高會導致酵母失活，面團發到兩倍大即可。
4、二次醒發也是很重要的，饅頭做好后不能馬上蒸，要二次醒發20分鐘左右才能放進蒸鍋蒸。

###其它資料參考###饅頭一般蒸15-20分鐘就蒸好了。
蒸饅頭時，鍋內須用冷水加熱，逐漸升溫，使饅頭坯均勻受熱。切忌圖快一開始就用熱水或開水蒸饅頭，因這樣蒸制的饅頭容易夾生。饅頭二次醒發好之后，冷水開始蒸15分鐘，蒸好后不要著急打開鍋蓋，再燜3分鐘，這樣防止饅頭回縮。把蒸好的饅頭從蒸鍋中取出來，就可以上桌食用了。
擴展資料蒸饅頭注意事項：
1、揉要做到“三光” 。“面光、盆光、手光”是最好的狀態，揉15分鐘左右，時刻越長越筋道，不怕累的話，最佳揉20分鐘。做好饅頭后蓋上干毛巾，再靜置20分鐘。
2、想要蒸出又白又香的饅頭，還可以適量放點堿。揪點面團舔一下，有酸味是堿放少了，有澀味是堿放多了。或者將面團一切兩半，截面蜂窩呈蠶豆眼狀則堿少；呈芝麻孔狀的就是堿多。
3、夏季用冷水和面，冬季用溫水和面，冬季和面、發面應比夏季提前1～2小時。和面時要慎加水。

###其它資料參考### 饅頭要蒸多少分鐘才好
饅頭要蒸多少分鐘才好，饅頭是家家戶戶都喜歡吃的一種食物，每個人都喜歡自己動手做吃的，那么今天就來看看饅頭要蒸多少分鐘才好，一起來學習吧，學會之后記得分享出去哦！
饅頭要蒸多少分鐘才好1有許多的伙伴經常做面食，包子、饅頭、餃子、花卷、烙餅等，大家還打趣地說，趁著這段時間，趕緊學起來，以后就可以自己在家做早點了。廚藝好的，懂烘焙能做個漂亮的蛋糕給家人吃，而平時沒怎么下過廚的就可以先做一些饅頭練練手，畢竟相比之下饅頭還是比較簡單的。
我們平時一般都是在外面買那種又大又白的饅頭吃，自己會做的話，確實要比買的好吃很多，而且更加衛生。
做饅頭發面是一個比較重要的環節，還有就是蒸饅頭的時間，蒸饅頭到底用開水還是冷水來蒸？網上也有很多蒸饅頭的方法，有的說要蒸15分鐘，有的說要蒸上30分鐘，那么我們蒸饅頭到底要蒸多長時間呢？
其實呢，15分鐘和30分鐘都是沒有錯的，關鍵是我們在蒸饅頭的時候，用的是冷水還是燒開了的水，如果我們做好饅頭開始蒸，鍋里是倒的是涼水，那要把水煮開，才可以上氣，所以需要的時間就會久一些，大概要蒸上30分鐘了。如果先燒開水再蒸，那15分鐘就能把饅頭蒸熟了。
無論蒸饅頭還是包子，最后還有一個非常重要的小技巧，那就是饅頭、包子蒸熟了，關火之后，先不要急著打開鍋蓋出鍋，要讓饅頭在鍋中繼續燜上5分鐘，這樣做出來的包子、饅頭才不會塌陷。
饅頭要蒸多少分鐘才好2饅頭一般蒸15-20分鐘就蒸好了。
蒸饅頭時，鍋內須用冷水加熱，逐漸升溫，使饅頭坯均勻受熱。切忌圖快一開始就用熱水或開水蒸饅頭，因這樣蒸制的饅頭容易夾生。饅頭二次醒發好之后，冷水開始蒸15分鐘，蒸好后不要著急打開鍋蓋，再燜3分鐘，這樣防止饅頭回縮。把蒸好的饅頭從蒸鍋中取出來，就可以上桌食用了。
擴展資料
蒸饅頭注意事項：
1、揉要做到“三光” 。“面光、盆光、手光”是最好的狀態，揉15分鐘左右，時刻越長越筋道，不怕累的話，最佳揉20分鐘。做好饅頭后蓋上干毛巾，再靜置20分鐘。
2、想要蒸出又白又香的饅頭，還可以適量放點堿。揪點面團舔一下，有酸味是堿放少了，有澀味是堿放多了。或者將面團一切兩半，截面蜂窩呈蠶豆眼狀則堿少；呈芝麻孔狀的就是堿多。
3、夏季用冷水和面，冬季用溫水和面，冬季和面、發面應比夏季提前1～2小時。和面時要慎加水。
饅頭要蒸多少分鐘才好3蒸饅頭的時間和饅頭的發酵程度、所蒸饅頭的數量多少、蒸鍋的大小、水量的多少等都有著密切的關系，需要根據實際情況來操作，一般情況下是蒸20分鐘左右，可以上手試一試，如果饅頭的表面按壓后能彈起，則說明饅頭已經熟了，可以出鍋了。
蒸饅頭的.注意事項：
1、在做好饅頭時一定要充分醒面，一般醒10-15分鐘然后再上鍋蒸，如果做好的饅頭醒發的時間比較短，就要在鍋沒開的時候上屜，水開的過程也相當于面的醒發。
2、蒸饅頭的時候一定要使用大火，要先把蒸籠放在蒸鍋的上面，等水開了一會之后再開始放饅頭，這樣順下來之后，饅頭才能夠蒸得更好一些。
3、如果發面的時候沒有酵母的話，會影響蒸饅頭的效率，可以采用蜂蜜來代替酵母，同時可以放上一些鹽，可以加速發酵。
4、如果蒸出來的饅頭發黃，則可以在鍋里的水中加入少量食醋，再蒸一次，十分鐘即可，出鍋后就沒有黃色了。

###其它資料參考###根據重量不同時間也會有所不同，具體如下：
1、饅頭的重量在2兩以內的，在開鍋之后蒸15分鐘左右即可。
2、如果饅頭非常大， 3-4兩重的饅頭，則需要蒸久一些，水開之后還需要蒸30分鐘左右。
3、如果擔心饅頭沒有蒸熟，建議在饅頭蒸好后，用手摸摸饅頭，只要饅頭表面不粘手，就表明蒸熟了。
###其它資料參考### 饅頭大約蒸多少分鐘
饅頭大約蒸多少分鐘。蒸饅頭的時間一般是水開之后的20分鐘左右，但更具體的就要取決于饅頭的大小，還有蒸具、火力等條件。以下分享饅頭大約蒸多少分鐘，快來一起看看吧。
饅頭大約蒸多少分鐘1饅頭一般蒸多少分鐘？
饅頭開鍋蒸一般需要20分鐘左右。饅頭蒸的時間跟蒸鍋的大小、饅頭多少和大?。褂興擁乃慷加泄?。在蒸的過程中感覺差不多的時候可以把饅頭翻過來壓下，如果饅頭彈起恢復原樣那就熟了。
蒸饅頭的步驟：
1、發面。把發酵粉放到面粉里，加水，然后和面。最后把面團放到盆中蓋專好發酵。
2、發酵好的面團根據自己口感加糖，然后搓成長條。
3、將搓成長條的面團掐成一屬塊一塊。
4、把面塊擺在籠屜上，放在在旺火上蒸二十分鐘，這樣就可以了。
蒸饅頭的注意事項:
1、在做好饅頭時一定要充分醒面，一般醒10-15分鐘然后再上鍋蒸，如果做好的饅頭醒發的時間比較短，就要在鍋沒開的時候上屜，水開的過程也相當于面的醒發。
2、蒸饅頭的時候一定要使用大火，要先把蒸籠放在蒸鍋的上面，等水開了一會之后再開始放饅頭，這樣順下來之后，饅頭才能夠蒸得更好一些。
【發面饅頭上鍋蒸多久】 3、如果發面的時候沒有酵母的話，會影響蒸饅頭的效率，可以采用蜂蜜來代替酵母，同時可以放上一些鹽，可以加速發酵。
4、如果蒸出來的饅頭發黃，則可以在鍋里的水中加入少量食醋，再蒸一次，十分鐘即可，出鍋后就沒有黃色了。
饅頭大約蒸多少分鐘2其實饅頭不僅在如何和面上有技巧，在時間上也有很多的技巧。很多人對蒸饅頭的時間表述不一，有些人認為蒸饅頭只要十幾分鐘就可以了，而有些人認為饅頭要蒸久一點才更好吃，比如蒸上半個小時。也就是因為他們對蒸饅頭所使用的時間不同，做出來饅頭的口感也不相同。在日常生活中很大一部分人都是把饅頭放在蒸鍋上就開始計算時間，而有些人會等蒸鍋上氣了以后再計算時間。
所以在時間上就有很大的差異。其實我們在日常生活中蒸饅頭的時候，一般情況下都是等蒸鍋開始上氣后再算時間的。而蒸鍋上氣再蒸個15-20分鐘就可以了。當然小哥建議大家在蒸饅頭的時候蒸鍋中最好加入熱水，這樣做出來的饅頭形狀比較好看，而且不會出現饅頭中間是生的情況。
當然發面也是一個關鍵，很多人在做饅頭的時候都不知道如何發面。我們都知道發面是蒸饅頭的基?。綣娣⒌牟緩每矗?蒸出來的饅頭就會又難看又難吃。我們在用面粉發面的時候最好用溫水，因為用熱水發出來的面會不筋道，口感會差很多。
而用冷水發出來的面，吃起來會比較硬，口感自然也就不好了。而且發面的時間最好控制在20分鐘左右，時間久了發出來的面做成饅頭就不好吃了。而且二次醒發很重要，不進行二次醒發的話就很容易出現死面，這樣做出來的饅頭口感相當不好。
饅頭大約蒸多少分鐘3蒸饅頭
【準備材料】：面粉1斤、溫水250毫升、酵母7克。（水量為面粉的一半左右，酵母量為面粉的1.5%左右）
【制作步驟】：
把酵母用大約50毫升溫水溶解一下，水溫最好是35度左右，然后倒入面粉當中，剩余的溫水也倒入面粉中，攪動成絮狀，進而揉成表面光滑的面團；
面團揉好之后放入容器里，蓋上保鮮膜或者濕布靜待發酵，這個時間大約在40分鐘到1小時左右，面團發酵至2倍大、內部呈現均勻的蜂窩似狀態；
案板上撒點手粉，把發好的面團再次揉一會，進行排氣。排氣完成之后搓成長條狀、分成大小一致的劑量，搓圓之后饅頭坯子就做好了；
做好的饅頭坯子底部稍微再粘點手粉，蒸籠里鋪好蒸布，把饅頭坯子放進去，間隙要稍微大一些，蓋上蓋子先不要蒸，靜待10分鐘左右二次發酵；
時間到了之后可以看到饅頭坯子又明顯變大了，這個時候蒸鍋開始加熱，大火燒開之后可以轉中火，大約蒸20分鐘左右就好了，關火之后稍等幾分鐘再打開鍋蓋，美味香甜的白面饅頭就做好了。
相關細節、要點解疑：
1、用酵母、用老面以及泡打粉有什么區別？
答：酵母和老面是利用微生物進行發酵的，而泡打粉是利用化學變化“發酵” 。雖然都能讓面團膨脹起來，但是老面由于菌群復雜很難控制，而泡打粉畢竟是化學物質，不僅不會增加營養物質還會損失一些維生素。酵母算是均衡考慮下來最適合一般家庭的選擇了，安全而且相對穩定。只不過酵母發酵溫度最好在35度以上40度以下，太低了發酵的效率很慢，太高了酵母就會被抑制、殺死導致發酵失敗。
2、怎么判斷面團發酵的程度？
答：一般情況下大家都會說“發酵到2倍大”，但是對于一個新手來說真的很難用肉眼去看出來一個面團是不是已經“2倍大”了。所以可以用手指蘸上面粉在面團上戳個洞，如果手指拿開之后，這個孔洞回彈了，就說明發酵的還不夠；如果這個孔洞不僅沒回彈，周圍還跟著塌陷下去了，那就說明是發酵過度了，只有孔洞不回彈不塌陷的時候是剛剛好的。
3、酵母發酵太慢了，有沒有可以加快的辦法？
答：有是肯定有的，而且還不只一種，比較常見的可以選擇加糖幫助發酵以及加泡打粉進去混合發酵。加糖可以為酵母提供更直接能量，讓它們的增殖速率加快，發酵也就變快了，但是要注意如果使用的不是耐高糖的酵母，那么糖的用量再多也不要超過面粉的7% 。加泡打粉就更是“立竿見影”了，畢竟泡打粉本身就是一種高效的膨松劑，只要有水分解除其自身酸堿物質的區隔，泡打粉就可以在很短的時間能讓面團膨脹起來。
4、面團發好為什么要排氣？饅頭一定要二次發酵嗎？
答：這倆問題基本上算是前后相關的，所以一起說了。先給面團排氣，然后進行二次發酵可以讓饅頭更松軟、而且結構相對的更穩定、細膩，降低饅頭塌陷縮小情況的發生。而且這么做可以讓面團的延展性得到更好的釋放，只要時間得當面筋也不會被過度的溶解、扯斷，所以蒸出來的饅頭就更好吃。
5、蒸饅頭塌陷、萎縮是什么原因？
答：這個原因就比較多了，最常見的就是發酵過度和發酵不足。發酵過度會讓面團失去大部分支撐力，在受熱膨脹之后難以保持穩定，最后就泄氣塌陷了；發酵不足就更簡單了，沒發好的面團受熱就變成了好像死面餅子似得狀態。還有可能是關火之后就直接開蓋造成的，在有些地方冬天寒冷的時候比較容易出現，鍋內的.蒸汽溫度很高，而室溫很低，這個劇烈的溫差會讓饅頭以眼見的速度縮小，但是這個有辦法補救，迅速的那個筷子戳透縮小中的饅頭，讓其擺脫因為溫度而產生的不同壓力，慢慢就恢復了。
6、蒸饅頭必須要冷水下鍋嗎？
答：也不是必須冷水下鍋，但一般情況下，在家里蒸饅頭建議還是冷水下鍋，尤其是不使用泡發粉的時候。冷水下鍋饅頭的受熱雖然相對緩慢，但是更均勻一些，如果是水開在進鍋的話，饅頭的最外層會快速糊化成型，內部膨脹就受到了限制，而且發酵菌短時間內就被殺死了，膨脹的程度就更有限了。不過使用泡打粉來發酵的話基本就不怎么受這個限制了，泡打粉的化學反應在蒸汽下可以進行的快速而且更徹底，所以基本上很多外面賣的饅頭都會這么做。
7、蒸饅頭的時間真的沒辦法直接給個特別精準的嗎？
答：這個是真沒辦法，就算同一個小區里面兩個不同的家庭蒸饅頭，可能用的時間都會不一樣，尤其是使用酵母、老面這種比較依賴溫度和神秘的微生物進行的發酵更是如此。所以只有自己親手做兩次，才能得到最準確的時間，很多事情都是看千遍不如動手來一遍的。