刺身可以用什么蝦？？
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什么樣的蝦適合做刺身 ， 分享三種刺身，牡丹蝦、紅魔蝦、南極螯蝦
刺身是一種料理方式，又名刺生，說白了就是生吃 ， 把新鮮的魚、貝類等食材切成薄片或是將整只蝦放在冰塊上，再用芥末、海鮮醬油等調料調成醬汁一起食用 。
那么用蝦做刺身，選取什么樣的蝦最為合適呢？首先，既然是生吃就要選寄生蟲少的蝦來食用 ， 那么海蝦就是首選 。其次 ， 因為是生吃，吃的就是原汁原味，所選的蝦應該是味道鮮甜，口感細嫩些的，最好是鮮活的，如果不是活蝦也要保證它是新鮮的 。
下面我就來分享三種極品海蝦刺身，牡丹蝦刺身、紅魔蝦刺身、南極深海螯蝦刺身 。
牡丹蝦刺身
牡丹蝦體色紅褐 ， 蝦頭兩側有條狀白紋，蝦身亦有圓點白斑，盛產于加拿大西部卑詩省深水區域 。由于牡丹蝦顏色艷紅、蝦肉香甜，作為刺身生食十分適宜，其蝦肉肥碩，極富彈性，鮮爽無比，甘甜濃郁 ， 余味悠長 。牡丹蝦含有豐富的蛋白質，營養價值很高，同時含有豐富的鈣、碘、磷、鐵等礦物質 。對人類的健康大有裨益 。
紅魔蝦刺身
紅魔蝦身長約15至22厘米，顏色猩紅艷麗，肉質細嫩柔滑，味道鮮美，蝦味濃郁 。凡蝦吃肉，神蝦吃腦，紅魔蝦最讓人欲罷不能的 ， 就是它的蝦腦了，里面蘊藏著比其他海蝦鮮10倍的味道 。所以各位小伙伴用紅魔蝦的蝦身做完刺身以后，蝦頭一定不要扔掉，煎一煎又是一道美味料理 。
南極深海鰲蝦刺身
南極深海螯蝦，又稱新西蘭小龍蝦，體態較小，鮮艷清新，與傳統龍蝦相比，其雙螯明顯細長很多 。分布在新西蘭和南極之間150米-650米的深海海域中 。肉質鮮美醇厚 ， 富有彈性，口感順滑鮮甜，無論在口味、營養價值上都略勝于其他同類海鮮產品，是作為刺身的極品原材料
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1.澳洲龍蝦
澳洲龍蝦簡稱為澳龍 ， 這種龍蝦盛產于澳洲，比起其他龍蝦，它的身體通紅，爪為金黃色，堅硬的外殼下是肥美壯碩的肉質，在全球各地都非常受歡迎，是頂級海鮮的代表 。
2.新西蘭海鰲蝦
新西蘭海鰲蝦也叫南極海鰲蝦，生活在新西蘭與南極的深海水域，水質清透，純天然無污染，是十分優質的食材 。
3.西班牙紅蝦
西班牙紅蝦的色澤鮮紅誘人，有專家稱這是全世界最好吃的紅蝦，可惜它的產量有限，一般只在西班牙供應 ， 物依稀為貴，所以價格也比較高 。
4.加拿大牡丹蝦
加拿大牡丹蝦是全世界的蝦中極品，它的身體呈紅褐色，蝦身亦有斑點，在加拿大西部的深水區可常見它的身影 ， 是非常適合做刺身的食材，但只有在高級餐廳才能吃上一口 。
5.北極甜蝦
這是一種野生的北極蝦，盛產于北冰洋和北大西洋海域，它們常年適應了北極冰冷的海水，所以生長速度也相對緩慢，但體型較小，肉質緊實，吃起來有著淡淡的清甜味 。
6.馬達加斯加蝦
馬達加斯加蝦生長在印度洋南部 ， 這里四季溫和涼爽，氣候宜人，因此海鮮資源也相當豐富，養殖業十分發達，許多人會去那里享受海鮮盛宴 。馬達加斯加蝦有著下蝦中香奈兒的美稱，它高貴的標簽下是香甜多汁的口感，曾獲得了法國農業部漁業部頒發的紅色質量認證 。
7.阿根廷紅蝦
阿根廷紅蝦是一種野生深海大蝦 ， 它們生活在阿根廷南部的海域，只能遠洋捕撈，最大的特點是體型肥大，色彩鮮紅，肉質也很細嫩 ， 所以很受歡迎 。
8.泰國老虎蝦
泰國老虎蝦以其巨大的體型和身上有形似老虎的斑紋而得名，在越南、菲律賓、馬來西亞和太多等地可常常見到老虎蝦，它的肉質甜美且有彈性 ， 所以也成為了西餐廳廚師鐘愛的海鮮食材 。
9.法國藍龍蝦
藍龍蝦一般分布于歐洲海岸和英國海岸，法國最多，所以得名法國藍龍蝦 ， 在法國的布列塔尼，這里海水常年在22攝氏度左右，培育出了美艷夢幻的寶藍色龍蝦，但這種龍蝦平均一百萬只才出一只，廣受法國饕客追捧 。
10.基圍蝦
提起基圍蝦，想必大家都不陌生 ， 這是在我國最受歡迎的海鮮，可以說家家戶戶平時吃飯常常都少不了它，它廣泛分布在我國山東半島的沿岸水域，殼薄體肥，含有豐富的蛋白質 ， 用水燙熟了再蘸醬就能吃 。
###其它資料參考###刺身玻璃蝦通體晶瑩剔透，俗稱「白丁」，在臺灣周邊海域約有10種 。額角短小 ， 大顎無臼齒部，其觸須或有或無，第二顎足末節接于第六節的頂部，其外肢較小或全無，前兩對步足較其余三對為強大 ， 呈鉗狀，鉗細長，切斷緣具梳狀刺毛 ， 指及掌皆細，腕短而不分節 ， 五對步足皆具發達的外肢 。
###其它資料參考###什么樣的蝦適合做刺身 ， 分享三種刺身，牡丹蝦、紅魔蝦、南極螯蝦
刺身是一種料理方式，又名刺生 ， 說白了就是生吃，把新鮮的魚、貝類等食材切成薄片或是將整只蝦放在冰塊上，再用芥末、海鮮醬油等調料調成醬汁一起食用 。
那么用蝦做刺身 ， 選取什么樣的蝦最為合適呢？首先，既然是生吃就要選寄生蟲少的蝦來食用，那么海蝦就是首選 。其次 ， 因為是生吃，吃的就是原汁原味 ， 所選的蝦應該是味道鮮甜，口感細嫩些的 ， 最好是鮮活的，如果不是活蝦也要保證它是新鮮的 。
下面我就來分享三種極品海蝦刺身，牡丹蝦刺身、紅魔蝦刺身、南極深海螯蝦刺身 。
牡丹蝦刺身
牡丹蝦體色紅褐，蝦頭兩側有條狀白紋，蝦身亦有圓點白斑 ， 盛產于加拿大西部卑詩省深水區域 。由于牡丹蝦顏色艷紅、蝦肉香甜，作為刺身生食十分適宜 ， 其蝦肉肥碩，極富彈性，鮮爽無比，甘甜濃郁，余味悠長 。牡丹蝦含有豐富的蛋白質 ， 營養價值很高，同時含有豐富的鈣、碘、磷、鐵等礦物質 。對人類的健康大有裨益 。
紅魔蝦刺身
紅魔蝦身長約15至22厘米 ， 顏色猩紅艷麗，肉質細嫩柔滑，味道鮮美 ， 蝦味濃郁 。凡蝦吃肉，神蝦吃腦 ， 紅魔蝦最讓人欲罷不能的，就是它的蝦腦了，里面蘊藏著比其他海蝦鮮10倍的味道 。所以各位小伙伴用紅魔蝦的蝦身做完刺身以后，蝦頭一定不要扔掉，煎一煎又是一道美味料理 。
南極深海敖蝦刺身
南極深海螯蝦 ， 又稱新西蘭小龍蝦，體態較小 ， 鮮艷清新，與傳統龍蝦相比，其雙螯明顯細長很多 。分布在新西蘭和南極之間150米-650米的深海海域中 。肉質鮮美醇厚 ， 富有彈性，口感順滑鮮甜，無論在口味、營養價值上都略勝于其他同類海鮮產品，是作為刺身的極品原材料
###其它資料參考###日本料理中的”刺身“一般指刺身就是指魚膾、魚生、生魚片之類的東西，指將新鮮的魚貝類生切成片，蘸調味料直接食用的菜品 。
刺身的原料可以是各種魚類，也可以是螺蛤類（包括螺肉、牡蠣肉和鮮貝），蝦和蟹，海參和海膽，章魚、魷魚、墨魚、鯨魚，還有雞肉、鹿肉和馬肉，這些都可以成為制作刺身的原料 。
說法由來：日本北海道漁民在供應生魚片時，由于去皮后的魚片不易辨清種類，故經常會取一些魚皮，再用竹簽刺在魚片上 ， 以方便大家識別 。
這刺在魚片上的竹簽和魚皮，當初被稱作“刺身” ， 后來雖然不用這種方法了，但“刺身”這個叫法仍被保留下來 。刺身就是指魚膾、魚生、生魚片之類的東西，指將新鮮的魚貝類生切成片，蘸調味料直接食用的菜品 。
據記載，公元14世紀時，日本人吃刺身便已經成為時尚，那時的人用“膾”字來概括刺身和類似刺身的食品 。當時的“膾”是指生的魚絲和肉絲，也可指醋泡的魚絲和肉絲，而那時刺身只是“膾”的一種烹調技法 。直到15世紀 ， 醬油傳入日本并被廣泛使用以后，刺身才逐漸蘸醬油 。
擴展資料：
制作刺身的注意事項
1、刀具
在做刺身時，如果用不合適的刀具或不鋒利的刀具 ， 那切割時就會破壞原料的形態和纖維組織，造成脂類潰破，破壞原料本身的特殊風味 。
處理刺身的刀具相當重要，制作者一般都有5至6把專用的刀，可分為處理魚類、貝類及甲殼類的刀，還可分為用于去鱗、橫剖、縱剖、切骨等用途的刀 。另外，做刺身用得比較多的工具還有刺身筷 。刺身筷細而長，一端尖細，專門用于將切好排好的片狀料擺放于盤中 。
2、切法
食用刺身時，都要頂絲切，即刀與魚肉的紋理應當呈90°夾角 。這樣切出的魚片筋紋短，利于咀嚼，口感也好 。切忌順著魚肉的紋理切，因為這樣切筋紋太長 ， 口感也不好 。刺身的厚度以咀嚼方便、好吃為度 。
這里講的“好吃”有兩層含義：一是容易入口，二是魚片的厚薄能充分體現原料的最佳味道 。一般魚片厚約0.5厘米 ， 例如三文魚、鮪魚、鰣魚、旗魚等 。這個厚度，吃時既不覺膩 ， 也不會覺得沒有料 。
不過有的魚得切薄一些，如鯛魚 ， 因為這種魚的肉質緊密、硬實，所以要切得薄才好吃 。至于章魚之類只能根據各部位體形切成各不相同的塊了 。還有的刺身，如牡蠣、螺肉、海膽、寸把長的小魚兒、魚子之類，則就無須勞動快刀 ， 可以整個兒地食用 。
參考資料百度百科-刺身
###其它資料參考###刺身甜蝦和北極甜蝦不是一種 。刺身甜蝦：質軟味甜，主要產于日本東北部、北海道附近 。北極蝦：生長緩慢，個體緊湊，肉質緊密，蘊涵精華，富含優質蛋白質 。有著特有的鮮咸口味 ， 入味回味無窮 。廣泛分布于北冰洋東部和北大西洋深海，主要捕自加拿大紐芬蘭島外海、拉布拉多海和丹麥格陵蘭島西部海域 。
###其它資料參考###刺身甜蝦和阿根廷紅蝦的區別如下：
1、外觀上不同 。阿根廷紅蝦是大個頭的，身材相對來說較肥碩，蝦的身體呈粉紅色，熟了以后就變成鮮艷的紅色，吃起來口感綿糯 。甜蝦則偏?。?身材苗條，這種蝦的身體呈紅色，熟了以后就變成粉紅色，肉質筋道且鮮甜微咸 。
【刺身蝦是什么蝦】2、使用方法不同 。阿根廷紅蝦用來做成刺身或者白灼后蘸著辣根食用都很棒，也適合烤制、紅燒或者芝士焗等吃法 。甜蝦解凍以后就可以直接食用，口感不錯 ， 用來煮湯或涮火鍋也很鮮美 。
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