油炸過的腐竹怎么炒好吃

2024-01-07 生活百科腐竹

油炸好的腐竹要怎么炒？

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炒油炸腐竹做法步驟：
【制作食材】
腐竹，雞蛋，胡蘿卜，青椒，蔥，姜，蒜，西紅柿，香菇，食用油，食鹽，生抽，蠔油。
【方法及步驟】
1、首先我們要準備一個小鍋，往里面加入小半鍋的溫水，然后把準備好的腐竹，將其掰成小段狀后，放入到溫水當中，對其進行泡發半個小時，讓腐竹被完全的泡軟。在腐竹浸泡的過程中，需要把準備好的胡蘿卜，將其切成薄片狀裝入碗中備用。青椒將其清洗干凈后，滾刀切成小塊狀備用。香菇將其清洗干凈后，將其切塊備用，西紅柿洗干凈切塊備用即可。
2、泡發好以后的腐竹，需要將其清洗干凈后，并取出鍋中控干水分，再用刀將其切成小段狀后，裝入碗中備用。然后準備一個八角碗，往里面打入兩個雞蛋，并用筷子把雞蛋調打成雞蛋液。然后把雞蛋液倒入到腐竹中，并用筷子將其攪拌均勻，讓腐竹能均勻的裹上雞蛋液，再準備兩勺的淀粉加入到腐竹當中，用筷子將其攪拌均勻備用即可，所有食材準備好以后，我們就可以進行下一步的制作了。
3、起鍋燒油，往鍋中多淋入一些食用油，等到油溫5成熱時，把準備好的腐竹下入鍋中，開中火對其進行煎炸，直到腐竹被炸至兩面金黃后，將其控干油分撈出鍋中備用。（在對腐竹進行煎炸的時候，我們要用筷子不斷的對其進行攪拌，讓腐竹受熱均勻，以防腐竹出現粘連，或者焦糊的現象。）然后往鍋中留少許的底油，將油加熱至6成熱后，把準備好的蔥、姜、蒜下入鍋中，將其炒出香味。
4、把準備好的西紅柿倒入鍋中，翻炒出汁水，并把準備好的胡蘿卜、香菇加入到鍋中，將其翻炒斷生后，再加入一勺食鹽、白糖和少許蠔油、生抽翻炒均勻入味。然后往鍋中再加入小半碗的清水，并開火將其煮至沸騰。
并把炸好的腐竹、青椒同時下入鍋中，開小火對腐竹進行熬煮，讓腐竹能完全的吸入湯汁，最后只需往鍋中再淋入小半碗的淀粉水進行勾芡，大火翻燒均勻收汁，一道色香味十足的炒腐竹，油炸腐竹就可以出鍋進行食用了。

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西紅柿炒油炸腐竹，味道非常完美，做法簡單，不酸不膩，很好吃
上次買了一堆的腐竹，回來吃著吃著，沒有意想到的膩歪，反而多了幾分喜歡，今天是這批腐竹的最后一頓了，好懷念?。鷯ψ約? ，明天還去買！
今天的分享，也很簡單便捷，是每一個上班族必會的快手菜，大家趕快get起來吧。
準備食材：腐竹、蒜片、西紅柿、青椒等。
1、將準備好的腐竹泡發，切成一個個段狀，留以備用。
2、起鍋燒油，將準備好的腐竹放在鍋中，進行簡單的煎炸，之后盛出來。
3、將準備好的西紅柿切成塊狀，留以備用；再將準備好的青椒也切成塊狀，留以備用。
4、另起鍋燒油，將準備好的蒜片放在鍋中，進行爆香。
5、再將切好的西紅柿放在鍋中，進行翻炒。
6、將油炸過的腐竹放在鍋中，進行翻炒。
7、在鍋中加入適當量的醬油在其中。
8、再在其中加入適當量的蠔油，進行調味。
9、加入適當量的鹽巴進行調味。
10、再在鍋中加入適當量的清水，進行燉煮。
11、將準備好的青椒放在鍋中，進行翻炒。
12、加入適當量的雞精，進行最后的調味。
13、大火翻炒，盛出來就好啦。
###其它資料參考###1、直接單獨炒
腐竹可以直接單獨炒著吃，但是要經過一定的處理，首先要把腐竹在水中泡發洗凈，然后再將它切成差不多長的段，鍋里面放入少量的植物油，燒熱以后就把切好的腐竹倒進去翻炒，翻炒的過程中，撒入少量的食用鹽，直到將其炒熟炒香后，即可裝入盤中上桌享用，單獨炒腐竹非常的清爽可口。
2、配合肉一起炒
除了把輔助單獨操以外，還可以把輔助配合一些肉類一起炒，特別是和豬肉一起炒，非常值得推薦，首先要準備適量的腐竹和適量的豬肉，兩者全部洗凈，豬肉切成塊，泡發后切成段，然后一起入鍋翻炒，加入少量的調味料，食用鹽，雞精，醬油等，炒五分鐘后倒入1/4碗水，蓋上鍋蓋水燒干后即可出鍋食用。
3、炒腐竹要注意
雖然炒腐竹非常的簡單，制作起來并不復雜，但是在炒腐竹的時候，一定要講究一些細節，首先要在制作前對輔助進行處理，要把腐竹全部都放到清水里面浸泡，時間要求在三個小時左右，以完全泡發為準。泡發完全后才能用來炒著吃。還要注意所選擇的腐竹，一定要確保其品質優等，出現變質或者發霉的腐竹，千萬不能拿來做菜吃。

###其它資料參考###1、炸腐竹炒豬肉：用料：腐竹、豬肉、香蔥、油、鹽、雞精、生抽，各適量。做法：腐竹用剪刀剪成小塊。熱鍋放油，油溫3成熱時放入腐竹小火炸至金黃色撈起控干油盛盆內，放溫水泡軟控干水放干淀粉拌勻待用。香蔥洗凈切碎。豬肉洗凈切片放鹽，生抽，水淀粉，油，拌勻待用。鍋上火入油，燒至5成熱，下豬肉片炒散。下腐竹放少量的水，鹽，雞精，香蔥，炒勻，撒上蔥花即可。
2、西紅柿煮炸腐竹：材料：腐竹2條，西紅柿400g，油適量鹽適量。做法：準備腐竹。用油炸好腐竹。西紅柿切小塊。熱油鍋倒下西紅柿。炒下西紅柿等它的汁出來。再倒下炸好的腐竹，加點水煮軟腐竹就可以了。
###其它資料參考###【油炸過的腐竹怎么炒好吃】辣椒炒腐竹
材料
五花肉，腐竹，少許黃酒，少許醬油，蔥，姜，蒜末，鹽，糖
做法
1、鍋先燒熱，放勺冷油，燒熱后放五花肉肉片，中火煸至邊角發黃油基本滲出后，放少許黃酒、少許醬油翻炒后，放蔥、姜、蒜末；
2、煸出香味后，放配菜，轉大火，略調鹽、糖；再放腐竹，翻炒至蔬菜斷生即可。
腐竹又稱腐皮，是很受歡迎的一種客家傳統食品，也是華人地區常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆制品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清水浸泡（夏涼冬溫）3～5小時即可發開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。但是患有腎炎、腎功能不全、糖尿病酮癥酸中毒、痛風患者是不適宜食用腐竹的。

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