蒸豇豆包子要多久能熟

2026-03-07 生活百科豇豆

豇豆包子的做法竅門？

文章插圖
豇豆包子
豇豆包子是一道由豇豆、五花鮮肉末、蔥姜等做成的美食。
材料
和面材料(小麥粉300g、即發干酵母4g、溫水200g左右)；餡料(豇豆、五花鮮肉末、蔥姜水)（主要材料如↓圖所示）
調料：鹽、白糖、香麻油、胡椒粉、十三香、生抽、蠔油
做法
1.豇豆浸泡洗凈抽去蒂部及老筋，切成碎末狀備用；
2.鍋燒熱注入少許油，將豇豆末倒入鍋中翻炒至斷生，擱精鹽及少許胡椒粉調味，將其攤涼備用；
3.鮮肉末加入鹽、白糖、胡椒粉、十三香、生抽、蠔油拌勻，分次添加蔥姜水攪拌上勁(嗜辣者也可再添加紅辣油等），滴入少許香麻油拌勻備用；將攤涼的豇豆末倒入攪拌均勻；
4.將酵母及少許糖在清水中化開，靜置約5-8分鐘；面粉與少許鹽盆中混合，將所有材料混合均勻揉成光滑面團，覆上保鮮膜發酵至原來的1.5-2.0倍大；
5.再次將面團排氣揉緊，醒發約10分鐘左右；案臺上撒上手粉，將面團搓成長條狀再分切成小劑，按扁搟成中間厚邊沿薄的圓形面片；
6.將調好的豇豆餡包入包子面皮，將包子生胚放入墊有玉米皮的蒸鍋蒸格上，冷水起蒸，約15分鐘后熄火虛蒸1-2分鐘后徐徐揭蓋即可。
擴展知識：
豇豆大包子
“簡單方便周末蒸一鍋放冰箱里能吃好幾天呢”
用料
主料
豬肉
500克
豇豆
1500克
面粉
1500克
輔料
鹽
5克
醬油
10克
豇豆大包子的做法
1.
水中加入5克酵母泡5分鐘，倒入面粉中和勻，面揉光滑后醒發2小時
2.
豬肉剁好加姜蔥倒入老抽鹽醬油耗油拌勻，豇豆焯水切小粒，和在一起拌勻，根據菜的量調一下咸淡口！
3.
發好的面揉勻，做成劑子搟皮開始包吧…
4.
包好的包子放籠屜里醒10分鐘，大火開始蒸，上汽20分鐘后轉小火10分鐘差不多就熟了
5.
30分鐘后開蓋出鍋
豇豆大包子成品圖
烹飪技巧
總結一下，因為有幾個包子皮搟的太薄被湯汁浸透了，成死面的了…所以包子皮還是厚點的好…下面圖中的那個包子就是…

文章插圖
用料
餡料豬瘦肉600克豇豆一斤左右，沒稱重料酒1勺（湯匙）生抽1勺（湯匙）老抽半勺（湯匙）耗油1勺（湯匙）十三香1小勺（鹽勺，約2g）鹽、雞精適量蔥、姜、胡蘿卜適量面皮# 朱厘米老師的饅頭配方面粉500g酵母8g泡打粉6g糖30g溫水270g
肉末豇豆包子的做法
面皮的所有配料放進和面機，或者用手
活成光潔的面團，蓋上保鮮膜室溫發酵1-2小時，我有時候隔夜，晚上放空調房內24度左右，早起包也不會發的太過頭
然后準備餡料，豬瘦肉剁成肉餡，不用特別細膩，有點肉粒的口感更好吃。蔥姜胡蘿卜切細末
豇豆洗凈切小粒
我做的是熟肉餡，比生肉餡更有嚼勁。熱鍋冷油下肉餡，小火炒散
下姜末和料酒、生抽、老抽、耗油、鹽、雞精、十三香翻炒
下胡蘿卜末翻炒
炒至湯汁收干，肉末干香，關火撒上蔥末
等肉末晾涼后，加入豇豆，可再次根據口味適當加鹽，餡料就拌好了
發好的面團揉搓排氣，下劑包成包子，上鍋蒸20分鐘
肉末豇豆包子就做好啦，夏天來一口這個，絕對香
###其它資料參考### 包子的營養價值很高，含有蛋白質、脂肪、糖類、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素以及身體必須的各類維生素。下面我為你整理了一些傳統包子的做法。
豇豆包子食材介紹
面粉兩斤，牛肉一斤，豇豆兩斤，蔥適量，姜適量，酵母12克，泡打粉10克，生抽適量，花椒面3克，十三香2克，胡椒粉5克，鹽20克，雞精，味精各15克，胡麻油三兩，醬油適量，
豇豆包子的做法步驟
1、酵母，泡打粉，用溫水融化后和面
2、和好的面團大概醒發半小時
3、豇豆收拾好，洗干凈切碎，焯水（焯水時加鹽）后過冷水，撈出來控水！
4、切好牛肉?。ㄗ靄櫻悅揮卸紓還械暮芐。?
5、牛肉丁里面加蔥末，姜末，生抽，老抽，鹽，花椒面，十三香，味精，雞精，胡椒粉，胡麻油，用手向一個方向用勁拌勻
6、打好的牛肉餡（因為豇豆不粘水，所以打牛肉餡時不要加水，多加點油?。?
7、最后加入控過水的'豇豆，拌勻即可（我是一次性把調料都放夠的，所以豇豆放進去不用加任何調料）
8、面醒好后，揉光滑，搓成長條，揪成小面劑子搟成包子皮！
9、包子皮包入肉餡，捏成包子，生胚醒發十分鐘后，上鍋蒸十五分鐘就好啦?。。。ò由咝遜⒌轎壞幕埃?可以直接用開水蒸，發的不是很好的話，就用溫水蒸，上氣算時間）
10、蒸熟后，不要急著打開蓋子，關火燜兩三分鐘后，再打開蓋子?。。?

###其它資料參考###蒸豆包蒸通常20分鐘左右能熟。
蒸豆包多長時間比較好，包子大小不一樣，蒸的時間也就不一樣，大的一般需要蒸20分鐘，一般大小的包子，15分鐘就差不多了。水一定要燒開后再蒸，容易熟。
擴展資料：
蒸豆包注意事項：
1、溫水發酵融化發酵粉時,最好使用不超過40℃的溫水融化,水溫過高容易使發酵粉失去活性,會影響面團發酵。
2、面團不要過干和面時，如果覺得面團很黏手，可以加入適量玉米油。同時要避免面團太干，否則蒸出來的包子口感較硬。3、包子醒半小時后再蒸包子包好后，要放在封閉的地方繼續醒30分鐘左右，再放到蒸籠里蒸。因為在和面搟皮時，釋放了一部分面團里的空氣，包好的包子可以繼續醒面，能讓包子更加飽滿。

###其它資料參考###1、蒸豆包蒸通常20分鐘左右能熟。
2、蒸豆包多長時間比較好，包子大小不一樣，蒸的時間也就不一樣，大的一般需要蒸20分鐘，一般大小的包子， 15分鐘就差不多了。水一定要燒開后再蒸，容易熟。
3、用料：紅豆、大黃米、白糖、面粉、酵母。
4、做法：紅豆洗凈，浸泡2小時，放入高壓鍋，加入適量清水，水量與豆子平齊，將紅豆煮熟，加入白糖打成豆泥。大黃米先洗凈晾干，用破壁機打成粉末，過篩更細膩。大黃米加入適量的清水，揉成面團。
###其它資料參考###主料：豬肉350g、豇豆500g、面粉700g、面肥100g；
輔料：料酒15ml、生抽10ml、老抽10ml、甜面醬30g、蔥15g、姜5g、鹽5g、胡椒粉2g、味精2g、花生油30ml、堿面3g
豬肉豇豆大包子
1先把豬肉洗凈，切成小丁用料酒、老抽、生抽、甜面醬拌勻，腌制10分鐘。再把豇豆洗凈，過熱水淖一下，撈出來稍晾，切成碎末和肉餡一起拌勻。蔥姜切成碎末，放入肉餡中加入花生油、鹽、味精、胡椒粉拌勻即可。
2面粉中放入面肥加水和成面團，餳發3小時左右至2倍大小。發好的面團加堿面揉勻，切開。
3搓成長條，切成均勻大小的劑子按扁。
4搟成中間稍厚的面皮。
5取一個面皮，放上肉餡捏成均勻的褶子包成圓形的包子。
6我把另一半包成了海參包子，取一個面皮，放入肉餡，從一頭兩側捏成均勻的褶子即可。
7包好的包子餳片刻。
8把包子放入蒸籠。9涼水入鍋大火燒開，蒸20分鐘關火。10避免塌陷，燜3分鐘出鍋。11稍晾放入盤中，就可以吃了。
小貼士
1、做好的包子一定要餳20分鐘。
2、涼水入鍋蒸制。
###其它資料參考###
1、豇豆屬于谷物豆類食物，和其他的谷物豆類植物像四季豆和豆角一樣，要想蒸熟的話只需要20分鐘到半個小時即可。
2、不過要想蒸爛一點的話可以多蒸一會兒40到50分鐘。豇豆可以和臘肉炒來吃，味道很好，也可以把豇豆泡制成豇豆泡菜吃。
###其它資料參考###食材明細
豬肉餡適量
白面適量
豇豆適量
蔥適量
姜適量
郫縣豆瓣醬適量
黃豆醬適量
味精適量
白糖適量
鹽適量
干紅辣椒適量
咸鮮口味
蒸工藝
三刻鐘耗時
簡單難度
豇豆包子的做法步驟
1
準備食材，白面提前發好（酵母加水，白糖調勻揉成面團），豇豆，干紅辣椒切圓圈丁，蔥，姜切末，肉末，郫縣豆瓣醬，黃豆醬，鹽，白糖。
2
熱鍋涼油放肉末炒。
3
放干紅辣椒，姜末炒。
4
放郫縣豆瓣醬，黃豆醬炒香。
5
放豇豆炒，放鹽，味精調味炒勻拿出來放涼，放入蔥花拌勻備用。
6
取面團搟成包子皮，放餡。
7
包成包子，水開上鍋蒸15分鐘關火，虛蒸3分鐘拿出來。
8
又香又好吃的包子出鍋了。
###其它資料參考###豇豆餡包子好吃的做法：
主料：面粉1000克、五花肉600克、豇豆300克。
輔料：蔥姜適量、鹽3克+5克、包子調料5克、雞精2克、食用油5毫升、雞蛋1個、生抽1匙、耗油1匙、香油1匙、小蔥3棵、酵母5克、白糖3克。
步驟：
1、先把面粉中加入白糖，鹽和酵母，溫水揉成面團放盆里醒發。
2、然后將五花肉肥瘦分別剁碎。
3、大蔥和生姜用料理機打碎，放入肉餡里再剁一下混合均勻。
4、肉餡裝盆，加入雞蛋一只攪拌均勻。
5、豇豆洗干凈，入開水里放鹽焯水至變色。
6、撈入清水過涼，控干水分。
7、切成細小的豇豆末。
8、小蔥也切成蔥花。
9、豇豆末放入肉餡里面，撒入鹽，包子調料，雞精，用熗鍋的熱油潑一下，入生抽，耗油，香油。
10、將全部餡料攪拌至起勁。
11、中指沾干面粉，在發酵好的面團上戳個小洞，不回縮不反彈，證明面團已完全發酵。
12、將面團揉勻排氣后，切一塊揉成圓形長條。
13、切成大小均勻的劑子（大概比餃子皮劑子大一些）。
14、檊成中間厚，四周薄的包子皮。
15、取一張面皮，加入適量的餡料。
16、按照自己習慣的手法依次包好褶子，放籠屜上二次醒發。
【蒸豇豆包子要多久能熟】17、蒸鍋水燒開后，放包子蒸15分鐘關火，虛蒸3分鐘出鍋。

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