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櫻花餡怎么做

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櫻花餅的美味做法？？

櫻花餡怎么做

文章插圖
食材明細
水油皮
中筋面粉100g
豬油20g
白砂糖10g
溫水35g
油酥中筋面粉75g
豬油35g
餡料及表面櫻花醬100g
黑芝麻20g
糯米粉30g
全蛋液少許
白芝麻少許
甜味口味
烤工藝
數小時耗時
高級難度
櫻花餅的做法步驟
1
油酥團和水油皮面團分別和好，蓋保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘
2
準備好做餡的材料，糯米粉炒熟，黑芝麻炒熟打成粉，櫻花醬是預先做好的
3
混合一起
4
分成8份
5
水油皮和油酥也分成8份
6
取一個水油皮壓扁，包入油酥團 ， 左右手配合包好
7
包好的油酥團收口朝下
8
全部包好
9
搟成牛舌狀
10
卷起
11
全部做好收口朝上，蓋保鮮膜松弛15分鐘
12
再次搟開
13
從一頭開始卷起
14
全部卷好 ， 蓋保鮮膜松弛20分鐘
15
兩頭往中間折
16
搟成圓片
17
放入櫻花餡
18
包好，收口朝下
19
全部做好，放到烤盤上，稍壓扁
20
刷一層蛋液，撒上白芝麻
21
烤箱預熱上下火160度，中層，20分鐘
22
烤好出爐的櫻花餅
23
外皮酥脆 ， 花餡香糯
24
“十日櫻花作意開 ， 繞花豈惜日千回”，美食留住回憶 ， 生活依舊美好
小竅門
1、烤箱時間和溫度按實際情況來調整
2、最后刷表層的蛋液和芝麻可用可不用 ， 按自己喜好
來自 美食天下 清水淡竹 的作品

櫻花餡怎么做

文章插圖
之前和母親去過日本旅游，正好趕上櫻花節 ， 真是看街道的落櫻繽紛 。櫻花的味道清香，其實在中國的不少地區也都有櫻花，甚至還有櫻花美食 ?？杀瓤诉€推出了櫻花味的薯片，真是太好吃了· 。其實櫻花還可以做很多的美食，比如櫻花水晶蒸餃，實在是太美味了！
首先我們要準備好餡料，把胡蘿卜切絲后剁碎，再把黃瓜擦成絲，放少許的鹽殺出水分，再把殺過水的黃瓜絲攥干，放到菜板上剁碎，全部切好之后放入盆中，加入炒好的雞蛋碎和熟豌豆，加入少許五香粉和適量的鹽 ， 再滴兩滴香油，攪拌均勻，放一邊待用 。接下來我們來準備和面，我們把在網店買來的櫻花用料理機打碎，我買的是干花，就這樣打成了櫻花干粉，但是用來和面顏色還是很淡，所以要用到紫甘藍來幫助上色 。
紫甘藍做天然色素，鍋中加入250克左右的清水，紫甘藍切幾刀后放入燒開的水中繼續煮，兩分鐘后，顏色已經成深紫色了，把紫甘藍葉撈出 ， 在水中加入幾滴檸檬汁，大家看一下水的顏色變化，加過檸檬汁之后，顏色淺了不少，更加鮮艷漂亮了，接著把開水倒入準備好的面粉中，加入櫻花干粉，是為了讓面有櫻花的味道 。
燙面用的是150克小麥淀粉，50克土豆淀粉 ， 開水邊倒邊攪拌，攪成面絮，無干粉的時候放入兩克三克的豬油，如果家里沒有，可以用植物油代替 ， 下手揉面，揉光滑之后，蓋上蓋子，讓其靜置五分鐘 ， 五分鐘之后取出面團 ， 搓成長條后，再切成大小均等的小劑子 。全部做好之后，搓圓撒少許的干淀粉防沾，放入盆中，蓋上蓋子防止風干，也可以直接蓋上保鮮膜，取一個劑子搟成餅皮，放入做好的餡料，像包糖三角一樣的手法，把它包成五角形，用大拇指捏出花型，全部做好上鍋蒸，15分鐘左右，即可出鍋，櫻花水晶蒸餃就做好了 。

###其它資料參考###幾款櫻花做的甜品小吃，好看好吃，手巧的MM可以試試：
花見櫻餅 ， 適合三四月開滿櫻花的氣候 。粉嫩嫩的櫻餅，讓人不忍下口，若是能帶上便當盒，和朋友去櫻花樹下，一起品嘗，這才不辜負春光和風 。櫻餅是一種和果子，分長命寺餅 。
【櫻餅】做法：1.在熱水里加入適量的色素，然后加入砂糖和道明寺粉 ， 攪拌均勻后蓋上蓋子 ， 休息10分鐘 。2.再放入微波爐里加熱2分鐘 ， 然后再蓋上蓋子休息15分鐘 。3.時間到后用筷子輕輕地攪拌 ， 分成5份 。4.將分好的輕輕地壓??，包入红豆?，最后加上泡過水的腌制櫻花作為裝飾 。
道明寺粉是糯米泡水蒸出來后曬干再粗磨出來的顆粒狀米粉 。過去保存食品用的，。
【櫻花餅干】做法：1.將100g無黃油軟化 。加入50g白糖打發變白 。2.加入一個雞蛋繼續攪拌勻 。3.篩入低筋面粉180g，壓拌成沒有干粉的面團 。4.包好保鮮膜，將面團冷藏定型30分鐘后 ， 取出來搟成薄片，使用模具壓成圓形 。5.將鹽漬櫻花泡軟后，放在餅干表面，再撒一些粗粒砂糖 。6.放入165度預熱好的烤箱中層，烤15-18分鐘即可 。
櫻花慕斯做成小個的也是非常的可愛呢 。
【櫻花餅】原料：低筋面粉、糯米粉、植物油、白糖、紅豆餡、櫻花 。做法：1.低筋面粉過篩 。2.糯米粉加水  ， 充分攪拌均勻  ， 加入白糖攪至融化，再加入低筋面粉，拌至無顆粒狀，放置20分鐘后，分成八份備用 。3.平底鍋內以小火燒熱少許植物油 ， 放入調勻的面糊，煎成圓形或橢圓形，煎好后攤平放涼 。4.餅包紅豆餡做成圓餅狀，外層包少許的櫻花即可 。
【櫻花布丁】食材：雞蛋1個 ， 牛奶少量，糖少量，鹽漬櫻花適量 。做法：1.雞蛋打散，加入細砂糖攪拌均勻備用 。2.把牛奶倒入鍋中，加入香草精煮到80度左右，關火，降溫至不燙 。3.將牛奶緩緩倒入蛋液中混合均勻后，裝瓶，表面放泡軟的鹽漬櫻花 。4.烤盤中加入熱水，放入瓶子，上下火160度烤約40分鐘左右即可 。6.吃涼的就放入冰箱冷藏，其實涼的更好吃，味道更濃郁呢 。
【櫻花葛餅】原料：純葛粉50克、糖20克、水250克、黑糖漿適量（黑糖用適量的水融化）、熟黃豆粉適量、鹽漬櫻花 。做法：1.將葛餅的材料：葛粉，糖和水攪拌融化，1000w的微波爐3-4分鐘，攪拌均勻到黏稠透明為止 。2.將（1）準備一個四方形盒子的模具，倒入一小部分 ， 放入鹽漬櫻花 ， 然后將剩余的全部倒入待涼 。3.凝固后切成小塊裝盤，撒上黃豆粉 ， 澆上黑糖漿一起食用 。

###其它資料參考###櫻花餅的做法
鹽漬櫻花葉提前浸泡半小時左右，去除鹽分
面粉，糖，鹽，淀粉混合均勻后 ， 加入水，攪拌至無顆粒順滑的面糊狀態，加入色素 。
不黏鍋加熱 ， 鍋底薄薄一層油 。用勺子盛面糊 ， 在鍋底攤成橢圓形，寬度約等于葉子寬度，小火兩面翻轉勻稱加熱至熟 。
把浸好的櫻花葉取出，吸掉多余水分 。餡料分成8份，每份捏成細長條 。
餡料放于面皮中卷起，然后外面裹上櫻花葉，擺盤 。
###其它資料參考### 櫻餅的外觀非?？蓯郏c粉紅色的櫻花很接近，外面的櫻花葉子還具有櫻花特有的香氣，口感清爽 。下面來一起看看 。
日式櫻餅味道是什么樣的一說到日本的春天，很多人就能想起櫻花或坐在櫻花樹下其樂融融的賞花情景吧 。在日本櫻花不僅可以觀賞，還可以“吃”喲 。大家品嘗過用櫻花做的傳統甜點“櫻餅”嗎？它日式就是一款櫻花味的糯米團哦，櫻餅里面包著用日本產紅豆制成的豆沙餡，細膩的豆沙餡甜味適中，與糯米獨特的口感十分匹配，包著櫻餅的櫻葉也是可以吃的 ， 與腌制的櫻葉一起吃，櫻花風味更濃、豆沙味也更甜！當然對“吃葉子”有抵觸的小伙伴也可以不吃櫻葉哦 。
日本櫻餅怎么做好吃用料：鹽漬櫻花10朵、道明寺粉150g、豆沙陷適量、水250ml、白糖50g、鹽漬櫻葉10片、紅色色素適量
做法
1、稱量各種原料，道明寺粉可以用碾成粗顆粒的糯米代替
2、櫻葉，櫻花放涼水里泡二十分鐘 。
3、小鍋加入水，加入紅色色素調成粉色，燒至水開
4、加入道明寺粉 ， 轉小火 ， 用木勺攪拌至吸收水分 。
5、關火，拌入白糖 。拌勻后蓋上蓋靜置十五分鐘 。
6、將米團上鍋蒸10分鐘，涼后包入豆沙陷 。定型成橢圓狀的團子 。
7、最后把團子裹入櫻葉，放上櫻花裝飾
小貼士：道明寺粉很粘手，可在包的時候在手上蘸清水防粘
櫻餅的風味關東風味的櫻葉糕是以小麥粉作成的餅皮，以“長命寺櫻葉糕”為代表；關西風味的是用粗制的道名寺粉餅，以京都，嵐山的“鶴屋壽櫻葉糕”為代表，這些可全都是百年的櫻葉糕老鋪哦 。
櫻葉糕甜而不膩，入口爽滑，淡淡的櫻花香氣和甜甜的豆沙味，真是人間的一大美食 。

###其它資料參考###做法
材料
糖和水先煮開后放入道明寺粉后
用小火邊煮邊攪拌約6分（注意勿焦底）
煮好后離火先用鍋蓋蓋住約30分再蓋用保鮮膜蓋住備用
腌漬櫻花及碎屑等一起用溫水泡約30分后
櫻花撈起放紙巾上吸干水份備用
碎櫻花葉等吸干水份后切碎
拌入紅豆餡中攪拌均勻
紅豆餡分成10等份
備份量外糖水備用《包時防沾黏用》
手沾糖水抓道明寺粉（約28g）攤平包上紅豆餡
盤子抹一點點油防黏住放上包好餡的道明寺
【櫻花餡怎么做】將包好道明寺粉整成橢圓形后櫻葉取有葉艮為表面包住道明寺粉后再放上一枚腌漬櫻花?即可

櫻花餡怎么做

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