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雞胸肉怎么做又好吃又嫩 雞胸肉怎樣做又嫩又多汁

生活百科雞胸肉

1、首先，把雞胸肉清洗干凈，撕去表面的一層白膜，然后順著紋理先片成厚度約1cm左右的片，再切成長條，最后切成小方丁 。
2、把切好的雞丁放入大碗中，加入適量的食鹽、料酒、生抽、胡椒粉、植物油，先攪拌均勻，再加入1小勺玉米淀粉，再次拌勻鎖住雞丁的水分，腌制10分鐘 。（這一步中的玉米淀粉一定不可以省略，因為玉米淀粉可以鎖住雞丁的水分，是雞丁嫩滑的關鍵 。如果家里沒備玉米淀粉，那就用蛋清代替吧 。）
3、腌制雞丁的時間處理一下配菜，胡蘿卜半根，去皮洗凈后切成小方丁備用，大小與雞丁差不多；萵筍1截，去皮洗凈后，也同樣切成小方丁備用 。
4、炒鍋加熱，鍋燒至足夠熱時倒入食用油，緊接著倒入腌制好的雞丁進行快速滑炒，滑炒至雞丁變色后立馬盛出 。（這一步的關鍵就在于，雞丁一定要在熱鍋涼油的狀態下下鍋滑炒，這樣炒出來的雞丁才會嫩 。）
5、炒鍋再次加熱放油，油熱后倒入切好的胡蘿卜丁、萵筍丁，大火進行翻炒 。
【雞胸肉怎么做又好吃又嫩 雞胸肉怎樣做又嫩又多汁】6、翻炒至蔬菜斷生后，把之前炒好的雞丁再次倒入鍋內，加入1小勺食鹽進行調味，翻炒均勻后就可以裝盤出鍋了 。

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