1、冷水 。雖然用開水直接煮馬蹄可以縮短煮制時間，但是用冷水會更好，因在煮的過程中，產生的水蒸氣可以慢慢滲入到果肉當中，使馬蹄內外的成熟度接近，口感更佳；
【馬蹄冷水煮還是開水煮好 馬蹄冷水煮還是開水煮】2、用開水煮，可能會造成馬蹄最外一層果肉成熟度高，而內部果肉沒完全熟的情況 。
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