1. 首頁 > 生活百科 > >

紅色糍粑的做法 紅茶糍粑的做法

生活百科

1、糍粑餡料-將花生米、黑芝麻分別炒香 ， 花生米去皮 ， 一起將花生和黑芝麻放到絞肉機稍微打破 ， 為了口感更好不要過度粉碎（可用料理機 ， 沒有的就用搟面杖壓 ， 沒有搟面杖就用杯子壓 ， 反正可以壓碎的就行 ， 壓碎是為了釋放花生和芝麻的香味） ， 然后加入紅糖（紅糖是顆粒紅糖的不是糖塊） ， 紅糖的用量可根據自己甜度喜好增減 ， 上面的100克供參考 。
2、煮茶-350ml水煮沸 ， 加入15g手標紅茶/綠茶葉 。煮約5分鐘（茶葉根據自己喜好用綠茶或紅茶 ， 用量一樣）
3、過濾茶葉 ， 可用密點的篩或網袋過濾 ， 注意茶湯要干凈不要有雜質 ， 加入30克白糖 。得到約300ml茶湯備用 。
4、和糯米面團-盆中放300g糯米粉 ， 趁著茶湯余熱一點點加入糯米面中攪拌 ， 下手揉 ， 直至能揉成團 。茶水的用量會因為不同的糯米粉含水量增或減 ， 具體用量要在制作的時候自己拿捏好（注意：揉面茶湯不可太燙也不可太涼 ， 手指可放入水中還微微燙最佳 ， 溫燙水和面是為了后步驟壓面皮包餡料的時候不容易干裂）揉好的糯米面團蓋好靜置松弛 。
5、芭蕉葉的處理方法-摘來的芭蕉葉去掉中間的桿 ， 清洗干凈晾干 ， 在火上稍微燙軟（為了使芭蕉葉在制作的過程中不開裂 ， 需要提前軟化 ， 可太陽底下曬軟/火烤/水煮均可）因為我做的時候是晚上 ， 直接在火上面烤了一下就可以用了 。
6、-包餡-包餡前先把整個糯米面團再揉一遍 ， 揪出自己想要的大小 ， 壓扁后包入餡料 。因為這個紅糖花生芝麻餡比較松散 ， 包的時候先壓實餡料再包不容易散 。
【紅色糍粑的做法 紅茶糍粑的做法】7、取適量寬度蕉葉 ， 在蕉葉上抹少許玉米油 ， 放上包好的糍粑半成品 ， 卷起蕉葉 ， 然后折起兩端即可 。

    相關經驗推薦