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陜西中小學食堂不能制作什么食物

生活百科食品


通知明確中小學校和幼兒園不得制售下列食物：
冷葷類、生食類、裱花蛋糕、四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發芽土豆等高風險食品
【陜西中小學食堂不能制作什么食物】通知要求 ， 學校食品安全關系學生身體健康和生命安全 ， 關系家庭幸福和社會穩定 。要規范食堂建設 ， 利用互聯網等手段實現“明廚亮灶” ， 學校食堂與有毒有害場所及其他污染源保持規定的距離 ， 食堂用水應符合國家規定的生活飲用水衛生標準 ， 防蠅防鼠防蟲等設施完好 。
學校食堂原則上自主經營 ， 應取得食品經營許可證 。對外承包或委托經營食堂的學校 ， 要按當地相關部門管理規定 ， 充分聽取家長委員會或學生代表大會、教職工代表大會意見 ， 公開選擇社會信譽良好的餐飲服務單位或餐飲管理公司 ， 依法簽訂合同 。選擇校外供餐單位的學校 ， 應當建立健全引進和退出機制 ， 擇優選擇 。對落實食品安全主體責任不到位、多次發生食品安全事故等的承包或委托經營者 ， 學校要及時終止合同 ， 并通報屬地教育、市場監管等部門 。
同時 ， 各地和學校要嚴格管控食品、原材料和餐具采購渠道 ， 落實進貨查驗記錄制度 ， 禁止采購、使用國家明令禁止或不符合食品安全標準的產品 ， 中小學校和幼兒園不得制售冷葷類、生食類、裱花蛋糕以及四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發芽土豆等高風險食品 。各地和學校要加強冷鏈食品安全管理 ， 保證食品可追溯 。學校食堂的食品、原材料應做到分區分架分類、離墻離地存放 ， 遵循先進、先出、先用原則 。加工制作食品的容器和工具按標識區分使用 ， 確保生熟分開 。
此外要確保營養健康 ， 學校要配備有資質的專職或聘任食品安全和營養健康管理人員 ， 學生餐應做到品種多樣、營養均衡 ， 搭配多種新鮮蔬菜和適量魚禽肉蛋奶 。學生餐從燒熟至食用間隔時間不得超過兩小時 ， 食品成品按規定量留樣48小時以上 。要按需供餐 ， 改進供餐方式 ， 鼓勵推行小份菜、半份菜、套餐等措施 ， 防止浪費 。
通知還要求各地要落實衛生要求 ， 學校食堂應保持內外環境整潔 ， 地面保持干燥 ， 定期進行清潔消毒 ， 每餐后通風換氣30分鐘以上 ， 及時清除餐廚廢棄物 ， 垃圾分類處理 。

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