鹵味的顏色做法如下 。
1、鹵菜的顏色好 ， 糖色很關鍵 。鹵菜糖色的做法：鐵鍋加少許菜油（比色拉油好） ， 放入一些冰糖 ， 用微火慢慢煎 ， 火大了會糊 。煎至冰糖溶化、變色、起泡 ， 加入適量溫水 ， 就成了 。
【鹵味的顏色如何做 鹵味怎么上顏色】2、鹵菜漂亮的色彩幾乎完全來自一種不能食用的東東---硝鹽 。鹵菜顏色要好 ， 關鍵是硝鹽要碼得夠量 ， 碼的時間要夠長 ， 也就是說要把足量的硝鹽碼進要鹵的菜里面 。雖然碼好之后要反復的漂洗 ， 但肯定是洗不凈的 。這樣弄出來的鹵菜是真的很好看 。
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