剁椒魚頭是湖南省的傳統菜 ， 屬于香菜 。剁椒魚頭起源于清代雍正年間 ， 出逃的反清文人黃宗憲是在湖南的小鄉村中所嘗到 ， 這戶農家用魚和自家的辣椒剁碎煮出的湯 ， 讓黃宗憲吃了無法往后 ， 事后黃宗憲讓家廚加以改良后 ， 便有了今天的剁椒魚頭 。
剁椒魚頭是哪里的菜
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剁椒魚頭是湖南非常經典的一道名菜 ， 主要是用大頭魚 ， 也叫胖頭魚 ， 因為魚頭大 ， 才有得吃 ， 再搭配上多交、蔥、姜、蒜等輔料搭配在一起 ， 先和魚頭用熱油翻炒 ， 再煮熟 ， 味道非常鮮香 ， 肉質嫩滑 ， 色澤亮麗 。
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鳙魚雖然這個名字比較少見 ， 但是學名為大頭魚、胖頭魚 ， 大家也都喜歡叫它的學名 。胖頭魚辨識度最高 ， 主要是魚頭也非常的大 ， 胖頭魚的魚頭很有營養 ， 俗話說：吃哪補哪兒 ， 魚頭對人體有提高智商、增強記憶以及補充營養的作用 。
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【剁椒魚頭是哪里的菜式 剁椒魚頭是哪里的菜】另外 ， 剁椒魚頭對于痛風患者、出血性疾病患者、肝硬化病人以及結核病人是不宜吃的 。
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