蒸包子用冷水上鍋蒸更好，包子會隨著冷水加熱升溫，受熱也更加均勻，蒸出來的包子也會松軟可口，如果直接用熱水蒸可能會導致包子軟硬不均，還會出現水蒸氣依附在包子上讓包子變膿 。蒸包子在鍋簾的表面刷上一層食用油，可以防止包子吸水 。
蒸包子用冷水還是熱水
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蒸包子用冷水蒸最好，讓包子受熱均勻，不過也分情況，如果是購買的即食包子，可以用熱水蒸，因為即食包子一般是熟的才冷凍起來，為了更快的食用，直接用熱水蒸也可以蒸熟，大約需要5-8分鐘蒸熟 。
蒸包子冷熱水區別
蒸包子用冷水和熱水的區別很大，如果直接用熱水蒸，打開鍋蓋后有冷空氣進入，包子的溫度肯定沒有鍋內溫度高，這樣就會造成水蒸氣依附在包子上，遇冷環境凝結成水煮，蒸出來的包子可能會口感不好 。
【蒸包子用冷水還是熱水上鍋 蒸包子用冷水還是熱水】冷水下鍋蒸的包子，鍋內的溫度會慢慢上升，包子受熱均勻，包子也不會吸收到濕氣，出鍋的時候才會又香又軟 。
包子的發面也很重要
包子在蒸之前一定要發面完全，包子冷熱水下鍋蒸影響程度不大，但是發面如果沒有發好，蒸出來的包子怎么樣都不會好吃，感覺是疙瘩一坨 。
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