【野生獼猴桃泡酒方法 獼猴桃酒的做法 自釀】1、獼猴桃清洗后晾干，裝在紙箱里催熟，熟度以軟了為標準，土壇子洗凈后晾干 。
2、把獼猴桃剝去毛皮放在土壇子里自然發酵(不剝皮也可以，但要輕輕的沖洗，不能久洗，晾干，把兩頭削掉，捏破放在壇里)，一般是一層野生獼猴桃、一層冰糖；十斤野生獼猴桃，搭配三斤冰糖 。壇子蓋子蓋上，不要放置到太陽下曬，放到陽光不直接照射的陰涼處發酵 。
3、發酵3天，面上起泡 。發酵一周后，如果里面還有硬塊，那就是發酵還不徹底，再加點冰糖繼續發酵2至3天 。冰糖不能太多，多了釀成的酒醉人，發酵期加入冰糖不是增加甜度，主要是給酵母菌補充營養、加快發酵，冰糖越多生成的酒精濃度越高；等到聽到壇里咕咕響，冒泡泡了，每天用竹片或木棒(不要用鐵器)攪拌兩次，使其發酵均勻，此種釀制方法是利用冰糖與果肉自身發酵產生酒精 。
4、等獼猴桃全化成了水湯湯，撲鼻酒香 。就可以用紗布過濾兩次皮渣，注意過濾盆要干凈，不要粘水 。
5、過濾出來的獼猴桃酒，繼續裝在原來發酵的壇子里進行二次發酵沉淀，溫度控制在20-25度，20天 。時間長短可按照溫度的高低進行縮短或延長5-10天，溫度的控制最好用溫度計把控 。
6、裝瓶保存，以上的獼猴桃酒釀制方法，沒有用到酒曲，讓獼猴桃借助糖分進行發酵產生酒精，更能保證果香的純正，同時這樣釀制的獼猴桃酒度數不高 。
相關經驗推薦
- 為什么要研究利用野生植物 野生植物資源調查的方法有哪幾種各有什么優缺點
- 檸檬可以泡酒嗎 百香果和檸檬可以泡酒嗎
- 杜仲泡水喝的功效與作用 杜仲泡酒喝的功效與作用
- 蝸牛沒土可以養嗎 野生蝸牛沒有土可以養嗎
- 金櫻子能提高性功能嗎 金櫻子泡酒的方法
- 人參泡酒方法 泡酒方法
- 木瓜泡酒方法 木瓜泡酒治什么病
- 大蒜泡酒的功效與方法 大蒜泡酒的功效與方法禁忌
- 珍珠菜怎么吃 珍珠菜怎么吃?
- 干巴菌泡酒有什么功效和作用 干巴菌可以泡酒嗎?