熬制面湯要先讓豬棒骨冷水下鍋焯水，再撈出來用溫水沖洗，然后放入加了姜片、料酒、蔥結的清水中用中小火燉煮，燉煮過程中注意用勺子撇去湯表面的浮沫，等湯色發白、豬棒骨酥爛的時候加入食鹽調味，最后將熬煮好的湯汁過濾出來使用即可 。
怎么熬制面湯
文章插圖
準備材料：豬棒骨、姜片、料酒、蔥結、食鹽
【開面館面湯是怎么熬制 開湯面怎么做】第一步：
首先我們要購買適量的豬棒骨，將它清洗干凈之后放入冷水中熬煮至沸騰，這時候水內會產生很多浮沫，這之后就可以撈出豬棒骨并用溫水對它進行沖洗，將它表面的臟東西沖洗干凈 。
第二步：
往鍋中倒入新的清水，將處理干凈的豬棒骨、姜片、料酒、蔥結倒入鍋中熬煮，注意這里的水位最好高出豬棒骨四到五厘米，在熬煮的過程中若看到水的表面飄有浮沫，要立刻用勺子將這些浮沫撇去 。
第三步：
用中小火熬煮豬棒骨到湯色發白的程度，這時候豬棒骨也基本酥爛，這時候往鍋中加入適量的食鹽調味，再將湯汁過濾出來就可以使用了，若有多余的湯汁無法用完，可以選擇將它密封起來放入冰箱冷藏 。
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