1、先把大閘蟹清洗干凈 。
2、再把大閘蟹放在器皿中加入適量白酒，可以將白酒淋入螃蟹的嘴里一些，醉的比較快 。
3、20分鐘以后，蟹醉了，用手斜著握住蟹殼，用力一掰，蟹殼就打開了，去掉蟹腮，胃，腸，斬成大塊即可 。
4、將處理好的大閘蟹切成塊 。蔥切段、姜切成片、黃瓜切條 。
5、鍋中放比平時炒菜多些的油，涼油放入花椒、花椒稍炒后放入干紅椒炒片刻 。
6、緊接著放入大蒜瓣，蔥和姜炒出麻辣香味 。
7、再加入老干媽香辣醬炒勻 。
8、倒入大閘蟹塊、白糖和料酒，一大勺水，大火炒5分鐘 。
【香辣大閘蟹怎么炒著好吃 香辣大閘蟹怎么炒】9、加入黃瓜條再炒約3分鐘即可 。
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