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韭菜炒肥牛怎么做才好吃 韭菜炒肥牛怎么做

生活百科

1、材料：凈牛腿肉150克、干淀粉100克、韭菜100克、植物油250克、雞蛋清1個、黃酒15克、精鹽5克、味精1.5克 。
2、凈牛腿肉洗凈 ， 頂刀切成小火柴便粗細的絲 。韭菜洗凈 ， 切成段 。牛肉絲用清水泡過后擠去水分 ， 加打散的蛋清、精鹽、干淀粉拌和上漿 。
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3、鍋燒熱 ， 放鈾燒至七成熱 ， 再將牛肉絲投入 ， 用筷子不斷攪動 ， 使肉絲松散 ， 并倒入漏勺瀝油 。
4、原鍋留底油 ， 加韭菜和鹽炒幾下 ， 將牛肉絲倒人 ， 加黃酒、鹽、雞精 。
5、顛炒均勻 ， 最后淋上麻油 ， 裝盤即成 。

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