1、豬棒骨洗凈控干水冷水下鍋 ， 煮至沸騰出沫后關火 ， 倒去鍋中水 ， 再用溫水洗干凈豬骨 。
2、洗鍋后重新注入清水 ， 放入焯水后洗凈的棒骨 ， 加兩三片姜 ， 一個蔥結和適量料酒 ， 水要一次加夠 ， 高過豬骨4到5厘米 ， 因為熬煮的過程中水份會蒸發變少 。
3、大火燒開 ， 改中小火保持微微沸騰的狀態煮啊煮 ， 其間若有浮沫可撇去 。
4、熬煮至湯汁見少 ， 湯色發白 ， 豬骨酥爛即可加鹽調味關火 。
5、用濾網過濾掉蔥姜碎骨 。
【高湯面怎么做?高湯怎么熬? 煮面的高湯怎么熬】6、入保鮮盒 ， 晾涼后放冰箱 ， 冷藏兩三天 ， 冷凍一兩周之內食用為好 。
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