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牙簽羊肉怎么做 才好吃呢 凍的牙簽羊肉怎么做

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【牙簽羊肉怎么做 才好吃呢 凍的牙簽羊肉怎么做】1、工具/原料：凍羊后腿肉一斤 ， 牙簽若干 ， 料酒 ， 鹽 ， 雞精 ， 香油 ， 孜然粉、芝麻、辣醬面 。
2、提前把買來的后退羊肉凍起來（放于冰箱冷凍室） ， 做牙簽羊肉時拿出來解凍 ， 這樣比較好切 。
3、把牙簽煮沸消毒 。要選用優質的竹牙簽 ， 在開水里煮5分鐘以上 ， 撈出來晾干備用 。
4、把羊肉切成約1厘米寬 ， 2厘米長的長條放到碗里 ， 加入雞蛋清、料酒、鹽、孜然粉、胡椒粉等調料拌勻 ， 再放入3湯勺左右淀粉勾芡一下 。放一邊擱置15--20分鐘 。
5、用牙簽穿好羊肉 ， 穿時盡量兩三個肉穿在一起 ， 不要穿的太多或太少 ， 還要注意別讓牙簽扎到手 。遇到羊的肥肉（贅肉）會穿不動 ， 這樣的肉可以丟棄不要了 。
6、穿好羊肉后放在手邊 ， 然后往鍋里倒油 ， 大約多半碗油才行 。
7、等油燒至七八成時再放羊肉 ， 不要等油冒煙了再放肉 ， 那樣容易蹦油 。油入鍋燒7分熟 ， 下入串好的羊肉 。
8、中火炸至肉完全變色 ， 撈出控油即可 。
9、可根據個人口味 ， 撒上孜然、芝麻、辣醬面、孜然粉等 。
10、好吃的牙簽羊肉就完成了！

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