1、食材：草公雞1只，干紅辣椒適量，蔥姜適量，老抽適量，花椒適量，鹽適量，油適量 。
2、公雞宰殺好，清洗干凈，尤其是雞肫、雞腸和雞胃要加鹽搓洗干凈 。
3、雞剁成小塊，雞肫切成薄片，雞腿可以劃上幾道口子，容易入味 。【怎樣紅燒草公雞 草公雞怎么燒好吃】
4、鍋中倒入適量的油，加入一小把花椒粒煸出麻香味，再加入蔥結、干紅辣椒段和姜片煸香 。
5、倒入剁好的雞塊，再調入一勺豬油，大火翻炒均勻，炒到雞肉色發白 。
6、調入適量的老抽，大火翻炒均勻，再倒入一湯碗的熱水，大火燒開 。
7、雞肉塊連同湯鹵一起轉入砂鍋中，大火燒開再轉小火慢燉，燉1.5小時 。
8、雞血放在蒸鍋里蒸熟成型，再用刀劃成小塊，雞肉已經軟爛，雞血倒入雞湯中小火繼續燉，再調入適量的鹽繼續燉15分鐘即可上桌開吃 。
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