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香醋跟陳醋的區別是什么 香醋跟陳醋的區別

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香醋跟陳醋的區別是什么 香醋跟陳醋的區別

文章插圖
1、原料不同
香醋的主要原料是糯米，陳醋是由高粱釀造的 香醋就是用優質糯米經過20多道工序制成 。陳醋是以高粱、大麥、豌豆為原料，經過磨、淋、熏、蒸等復雜的釀造過程之后，再輔之以“夏伏曬、冬撈冰”的陳放，使醋的濃度越來越高 ， 才是“老陳醋”
2、氣味不同
【香醋跟陳醋的區別是什么 香醋跟陳醋的區別】香醋素以“酸而不澀，香而微甜、色濃味解”而蜚聲中外 。陳醋有“色、香、味、醇、濃”五大特點 。
3、使用場合不同
陳醋的話可以伴涼菜，酸度高，色澤黑紫，液體清亮，酸香濃郁，食之綿柔 ， 醇厚不澀 。而香醋不發霉，冬不強凍 ， 越放越香，久放不腐 。
4、陳醋比香醋味道要厚重，涼拌菜用陳醋比較好

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