1. 首頁 > 生活百科 > >

綠柿子煮熟能吃嗎 綠柿子能吃嗎，怎么做好吃？

生活百科怎么做

一般不建議食用沒有成熟的綠柿子 ， 因為這樣的柿子中可能含有龍葵素 ， 建議還是放置一段時間 ， 等顏色變黃后再食用較佳 。如果實在想吃 ， 可以進行脫澀后再食用 ， 脫澀的方法比較多 ， 常見的有溫水浸泡法、石灰水脫澀法、悶熱脫澀法、水果混裝脫澀法、酒精脫澀法 。

綠柿子煮熟能吃嗎 綠柿子能吃嗎，怎么做好吃？

文章插圖
二、綠柿子脫澀方法
1、溫水浸泡法
（1）將采收的澀柿浸泡在干凈的溫水中 ， 水溫和浸泡時間 ， 需要根據采收時柿子的成熟度而定 ， 如果采收的果皮為綠色 ， 水溫以35-40℃ ， 浸泡18小時以上方可脫澀 。
（2）如果采收黃熟期果皮為黃色 ， 水溫需要保持在20-25℃ ， 浸泡15-16小時就可脫澀味 ， 這樣脫澀的柿子需要隨脫澀隨食用或銷售 ， 不建議久存 ， 因為它容易腐爛 。【綠柿子煮熟能吃嗎 綠柿子能吃嗎，怎么做好吃？】
綠柿子煮熟能吃嗎 綠柿子能吃嗎，怎么做好吃？

文章插圖
2、石灰水脫澀法
將剛采下的柿子浸泡在3%的石灰水中 ， 一般2-3天就可脫澀 ， 這種方法脫澀果肉鮮脆可口 。
綠柿子煮熟能吃嗎 綠柿子能吃嗎，怎么做好吃？

文章插圖
3、悶熱脫澀法
將采下的柿子裝入密閉的容器內 ， 放置在20-25℃的條件下 ， 一般經3-5天 ， 就可脫澀 。
4、水果混裝脫澀法
將采收的澀柿子與少量的蘋果、梨、山楂等果實 ， 混裝在密閉容器中 ， 室溫下放4-7天就可脫澀 。
綠柿子煮熟能吃嗎 綠柿子能吃嗎，怎么做好吃？

文章插圖
5、酒精脫澀法
（1）將采收的澀柿子分層裝入能密閉的容器內 ， 每層柿子果面均勻噴灑適量35%的酒精或白酒 ， 一般1kg柿子用10ml左右的35%酒精 ， 裝滿柿子后密封 ， 在18-20℃的條件下經5-6天 ， 就可脫澀 。
（2）用于柿子脫澀的酒精中 ， 加入適量的醋酸乙酯每升955酒精 ， 加入33g醋酸乙酯脫澀效果更佳 。
綠柿子煮熟能吃嗎 綠柿子能吃嗎，怎么做好吃？

文章插圖
三、食用柿子的禁忌
1、不成熟的柿子不建議過多食用 。
2、空腹饑餓時不建議食用 。
3、過度勞累疲乏時不建議食用 。
4、不建議同食含纖維素較多的蔬菜等食物 。
綠柿子煮熟能吃嗎 綠柿子能吃嗎，怎么做好吃？

文章插圖
5、患有慢性胃炎、排空延緩、消化不良等胃功能低下者不建議食用 。
6、胃大部分切除術后不建議食用 。
7、糖尿病人不建議食用 。
8、食柿子需要盡量少食柿皮 。

    相關經驗推薦