1、材料：新鮮雪菜15千克，粗鹽1千克，花椒50克 。
2、將雪菜去除根和不可食部分，洗凈，控干水分 。
3、取一小缸，洗干凈，抹干水 。將雪菜平鋪在缸內，撒一層花椒鹽（將花椒和鹽拌和在一起），再鋪一層雪菜，再撒一層花椒鹽，直至將雪菜腌完，最上面要多撒一些花椒鹽 。
【雪菜腌制方法大全 家庭雪菜的腌制方法】4、第二天倒缸一次，以后每兩天倒缸一次，腌半個月后，可以食用 。倒缸的目的是除去雪菜的辣味 。這種腌雪菜的特點是腌出的雪菜顏色碧綠，味咸而不酸，腌半個月后雪菜還是鮮綠色的 。腌一個月后則變成深綠色即可 。
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