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鹵汁豆腐的鹵汁怎么做 用鹵汁做豆腐的方法

生活百科

1、準備黃豆適量，鹵水適量，水適量 。
2、鹽鹵或鹵片不同，即使是加同樣重的水，制作出快來的也是不一樣濃度的鹵水，所以，做鹵水，一定要嚴格的把關 。
3、制作豆腐的主要食材就是黃豆了，黃豆的品種、成熟度和飽滿度不同，加入鹵水的多少也是不一樣的 。將黃豆清洗干凈，然后放入清水里面泡發，一般是前一天浸泡，第二天做 。
4、將做好的鹵水用水化開，然后將豆腐紗和豆腐包用水泡上，使用電磨機將黃豆和泡黃豆的水磨成糊狀，越細越好 。
5、鍋中抹油，預防糊鍋，然后倒入水燒開，多燒一些熱水 。
6、水燒開之后，放入黃豆糊，攪拌均勻，大火燒開，小火持續翻滾，黃豆糊沸騰以后，舀著沫子倒向有沸騰泡泡的地方，避免糊鍋底 。
7、把煮好的黃豆糊裝到豆腐紗里面，用力擠壓，直到擠不出豆漿為止，將提前泡好的鹵水，一點一點的點入豆漿里面，豆漿變成豆花，蓋上鍋蓋悶幾分鐘 。
8、再慢慢添加鹵水，慢慢攪動，鹵水點多了，豆水發紅，鹵水少了，豆水發白，將提前泡好的豆腐包從水里拎出，不要擠水，到豆腐模具里，倒入豆腐花，好后壓上重物 。
【鹵汁豆腐的鹵汁怎么做 用鹵汁做豆腐的方法】9、豆腐不滴水了，就可以拆包了 。拆包后的豆腐放在蓋簾上，切成塊，再瀝干水分，豆腐就做好了 。

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