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1、首先將大蔥切段、胡蘿卜滾刀切塊、姜切片、剖好的黃鱔在背部劃上一字花刀 ， 然后切段 。
2、鍋中倒入適量清水，水開時，倒入適量料酒 ， 下入鱔段焯水片刻，撈出入涼水洗凈
3、鍋中放入油，下入姜片、蒜子煸香 ， 再倒入鱔段翻炒片刻，接著放入胡蘿卜、大蔥段，淋入適量醬油，加兩勺白糖翻炒，調色調味 。
【黃鱔怎燒好吃竅門 黃鱔怎燒好吃】4、再淋入適量料酒，倒入清水，與鱔段相平為宜，加入桂皮，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉小火燉二十分鐘，至湯汁收干，胡蘿卜軟爛 ， 即可出鍋裝盤 。
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