1、食材：雞蛋2個、牛奶75克、糖35克、低筋面粉15克、黃油50克、芝士片4片、餅干50克、白醋幾滴、玉米淀粉10克 。
2、六寸模具用烘焙紙圍好 。
3、先做餅底，將餅干打碎 。
4、30g黃油隔水軟化 。
5、黃油和餅干碎翻拌均勻，厚抹在模具底部，這樣烘焙紙就定好型了，此時順便把活底用錫紙包住，方便烤制時水浴加熱 。
6、蛋白加幾滴醋，分三次將糖加入，打發至不會迅速塌陷的直立角 。
7、芝士片撕碎，混入牛奶，隔水加熱攪拌至芝士融入 。
8、加入黃油繼續攪拌 。
9、保持溫度，篩入低粉和玉米淀粉，攪拌至絲滑 。
10、將打發的蛋白和蛋黃糊混合翻拌均勻 。
11、從高空倒入模具 。
12、烤箱預熱到160℃，模具放入盛滿水的烤盤，上火180℃，下火150℃，烤四十分鐘；轉上下火130℃，烤25分鐘；轉上下火170℃，烤7分鐘 。烤制結束后，半個小時后再打開烤箱門，拿出蛋糕 。
13、在烤架上輕輕震幾下，撤掉錫紙 。
14、從底部向上撐，脫模 。
【芝士蛋糕餅教程 芝士蛋糕餅教程簡單】15、放入冰箱，冷藏四個小時以上，可以開吃啦 。
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