韓國泡菜的腌制方法和配料韓國泡菜怎么做 _生活百科

【韓國泡菜的腌制方法和配料韓國泡菜怎么做】

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1、大白菜用鹽腌制出水。
2、將大白菜除去老幫洗凈，切開根部用手掰成兩半，用刀切白菜心易碎，所以要用手掰。在鹽水中泡一會兒，然后往白菜莖部撒些粗鹽，腌漬約8--10小時撈出洗凈。
3、瀝干水。
4、將大蒜、生姜、蘋果梨、圓蔥、蘿卜、蝦醬放入攪汁機(jī)磨成末。韭菜切段，將涼米飯加水用攪汁機(jī)打成糊。辣椒粉放入盆中、將涼米飯糊加熱后、放入辣椒粉中攪勻晾涼后，將大蒜、生姜、蘋果梨、圓蔥、蘿卜、蝦醬用攪汁機(jī)磨成末放入攪勻，將精鹽、味精、白糖、韭菜段放入再次攪勻即成辣椒末. 。
5、將腌好白菜揭開一層層的白菜葉抹勻辣椒末后,放入保鮮盒中在常溫下自然發(fā)酵半天后放入冰箱保鮮即可。一天后可食用。