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1、首先將帶皮豬五花肉刮凈豬毛，洗凈，切成1.5厘米見方的丁，放入沸水中焯水，撈出待用；姜切片 ， 蔥切段 。
【櫻桃肉的家常做法 櫻桃肉的家常做法簡述】2、鍋置火上，放少量油，下冰糖用小火炒至呈深棕紅色且起大泡時，加入清水熬制成冰糖糖色起鍋待用 。
3、鍋內留少量油 ， 下姜片、蔥段、五香料炒香 。加入鮮湯、鹽、胡椒粉、冰糖糖色、紅葡萄酒燒開 ， 放入帶皮豬五花肉，大火燒沸 ， 去掉浮沫，轉入小火燒至色紅汁濃時 ， 揀去姜、蔥、五香料，加味精，繼續燒至汁將干亮油時，淋上芝麻油起鍋盛菜 。
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