文章插圖
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1、將鮮牛肉切薄片，用圓形小鐵槌捶爛，用清水、精鹽、菱粉拌勻，打成牛肉膠 。用手將牛肉膠搓成丸形，放進鍋中 ， 加清水，用文火浸熟（水清 ， 丸浮水面為準）取起，燜、炒等咸宜 。
【肉丸子怎么做可口 做肉丸子的方法】2、附注：牛肉必須新鮮，否則沒有膠質，捶不爛也易出水，制成的牛肉丸便不爽滑 。牛肉丸要用文火浸熟，如用武火不斷沸滾，會使牛肉丸變韌 。
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