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1、把整條魚分成二次來做，頭用來做魚頭豆腐湯 ， 肉用來做紅燒魚塊 。先把魚刮去魚鱗，去掉魚肚子里的東西，再切成塊備用 。
2、把生姜和大蒜籽都去皮切成片，香蔥切成段 。
3、再把魚塊放在碗里，加一勺醬油，少量雞粉和五香粉 ， 一勺面粉，一小勺鹽，攪拌均勻腌制十分鐘 。
【魚塊怎么做好吃又簡單 紅燒魚塊最簡單好吃】4、鍋燒五成熱放少量花生油，把魚塊放下去慢火煎至二面焦黃為止 。再把配料都放下去，再調制一小碗淀粉水倒進去，煮至收汁即可 。
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