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1、相傳在北宋1077年的時(shí)候，蘇軾任徐州知州，那一年七月七日，正好七夕節(jié)，可能是牛郎織女委屈得特別狠，多哭了一會(huì)，了不得了 ， 徐州附近河水暴漲，決堤了，眼看這水上漲淹了徐州城 。
2、作為父母官的蘇軾 ， 以身作則，身先士卒，抗洪搶險(xiǎn)，義不容辭，不得不說(shuō)蘇軾是個(gè)好官，不怪人家在歷史上名聲好，蘇軾帶領(lǐng)當(dāng)?shù)氐鸟v軍和百姓經(jīng)過(guò)萬(wàn)般努力，終于止住了水患，保住了徐州城 。百姓歡欣鼓舞 ， 敲鑼打鼓 ， 慶祝保住了生命財(cái)產(chǎn)安全，要好好報(bào)答蘇軾這位盡職盡責(zé)的父母官 。
3、一大早徐州百姓抬著豬肉，牽著牛羊，提著雞鴨鵝，來(lái)找蘇軾了，蘇大人吶，您一定得收下啊 ， 您不收我們就不走了 。一片祥和之氣啊，蘇軾也是很為難，但是也難不倒這位以文學(xué)著稱的吃貨蘇大人啊，吩咐手下人，把殺好的豬抬進(jìn)來(lái)吧，徐州百姓很高興，蘇大人真給面兒，收了咱的豬 。
4、蘇軾，不愧是個(gè)美食家，現(xiàn)在稱吃貨，自己親自下廚，指揮手下人，把豬肉切成小塊，4-5公分見(jiàn)方，切了好幾盆，大蔥切段，姜片切碎一些，醬油，料酒，白糖，都準(zhǔn)備若干份 。
5、大鍋在衙門后院支起來(lái)，衙役們燒火的燒火，劈柴的劈柴，忙得不亦樂(lè)乎，不一會(huì)水開(kāi)了 。蘇大人吩咐：把肉倒入開(kāi)水鍋中，煮5分鐘 ， 撈出來(lái)，洗去表面的末；
6、蘇大人葉根衙役們一起下手，洗肉，干活，一抬頭 ， 看見(jiàn)了王捕頭，“王捕頭別閑著?。?趕緊的找?guī)卓诖蟮纳板亖?lái)，這著急用呢 ， 別光看啊” 。說(shuō)時(shí)遲那時(shí)快，王捕頭執(zhí)行力很強(qiáng)，幾口大砂鍋搬過(guò)來(lái)了 ， 先用竹箅子鋪在砂鍋里，蔥姜撒均勻了 ， 接著把肉端過(guò)來(lái)，肉皮朝下，排在竹箅子上，白糖、醬油、料酒，蔥段，都加上，這時(shí)，料就齊了，蓋上鍋蓋，邊上封嚴(yán)實(shí)了，別漏氣 。猛火開(kāi)始加熱，開(kāi)鍋后，轉(zhuǎn)小火，微火燜，肉酥后，取出放入陶罐 ， 切記肉皮要反過(guò)來(lái)了，朝上 ， 然后放在蒸籠 ， 蒸30分鐘 。
7、蘇大人親自看火候，時(shí)辰到了，開(kāi)鍋后，陣陣香氣撲面而來(lái)，整個(gè)院子都香啊，衙役們?nèi)滩蛔×艘粤耍@肉色澤鮮艷，味道香酥，蘇大人說(shuō) ， 都給我住嘴 。都給我聽(tīng)好了，把做好的肉抬到衙門口去，貼上告示，取之于民，用之于民，這肉是百姓送的，當(dāng)然還是要入百姓之口，衙役們暗自對(duì)這位知州蘇大人豎大拇指啊 ， 清官啊 。
【東坡肉的由來(lái) 關(guān)于東坡肉的簡(jiǎn)介】8、百姓一看，呼啦圍上來(lái)了 ， 這肉真好吃，入口即化，香而不膩 。磕頭感謝蘇大人，蘇大人您真好手藝啊 。能不能傳給我們?cè)趺醋觯谑翘K軾就把方子傳給了徐州當(dāng)?shù)匕傩眨藗冇H切地稱這種菜品為“東坡肉” 。從此“東坡肉”名聲遠(yuǎn)揚(yáng) 。
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