擊破生活中食物相克謊言飲食合理搭配1+1>2 _生活百科

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菠菜加豆腐是否生結(jié)石的戰(zhàn)斗已經(jīng)拉開很久了。其實這種傳言和食物相克的說法息息相關(guān) 。我們生活中飲食禁忌，很多都是在參考這張表，但它所言是否正確卻無法證實。那么接下來我們就來看看，菠菜到底是放豆腐好還是不放好呢？下面跟隨了解一下吧！

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擊破生活中常見的10對食物“相克”謊言。
1、菠菜+豆腐
常聽說“小蔥拌豆腐”、“菠菜豆腐湯”，但在一些養(yǎng)生欄目里常聽到，不建議把小蔥、菠菜與豆腐放一起。說法是因為小蔥和菠菜中的草酸，易與豆腐中的鈣結(jié)合成難以溶解的草酸鈣，影響人體對鈣的吸收，長期食用易導(dǎo)致結(jié)石。
提示：說影響人體對鈣的吸收沒錯，但這并不是壞事。如果菠菜沒有和高鈣食物一起吃，那吃下去的草酸就會和身體中存在的鈣離子，如尿里的鈣離子相結(jié)合，反而更容易形成結(jié)石。因此，最好的方法就是：把菠菜用沸水焯一下，可去除菠菜中的草酸。
2、橘子+檸檬
網(wǎng)傳，橘子和檸檬對于胃潰瘍和胃酸過多者不宜同時食用。因為橘子與檸檬的果酸高于一般水果，大量食用會促進胃酸分泌，使?jié)兗又兀瑖乐卣呱踔習l(fā)生潰瘍性胃穿孔。
提示：有人吃檸檬是整個吃下去的，一般都是沖水喝或滴幾滴檸檬汁。在這樣的情況下，與胃酸相比較，其酸性并沒有胃酸高，因此不必太介意。
3、豆?jié){+雞蛋
早餐吃個雞蛋，喝杯豆?jié){，估計是不少人的搭配。然而，網(wǎng)上說豆?jié){不能與雞蛋同吃。因為豆?jié){中有胰蛋白酶抑制物，能夠抑制蛋白質(zhì)的消化，降低營養(yǎng)價值。這是真的嗎？
提示：沒有人會喝生豆?jié){的。而豆?jié){煮熟后，里面的酶抑制劑就會失去活性，根本不能抑制蛋白質(zhì)的消化。

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4、食醋+胡蘿卜
如果說食醋會破壞維生素a，那胃酸的強度遠高于食醋。即使不吃醋，營養(yǎng)也被破壞掉了。因此這種說法是站不住腳的。
5、維生素c+蝦
吃完海鮮，再吃水果，這個程序沒問題吧？可網(wǎng)上說不行喲!按照網(wǎng)上“相克”說法，吃完蝦、蟹等海鮮，再吃含有維生素c的水果，會毒死人的。網(wǎng)傳這其中原理是蝦、蟹等食物中含有五價砷化合物，與含有維生素c的水果同食，會轉(zhuǎn)化成三價砷，也就是劇毒的“砒霜”，危害甚大。長期食用，會導(dǎo)致人體中毒，免疫力下降。
提示：五價砷是低毒，三價砷是高毒，這沒錯。但維生素c的促還原功能是極低的，海鮮中砷的含量也很低。而且在胃里面那么短的時間，怎么可能突然轉(zhuǎn)化。
6、肉+茶
吃完肉，喝點茶，想必是愛美女士保持身材的做法。但是網(wǎng)傳：茶葉中所含的鞣酸能夠與蛋白質(zhì)結(jié)合，生成具有收斂性的靴酸蛋白質(zhì) ，不利于蛋白質(zhì)的吸收。
提示：目前沒有任何實驗證據(jù)證實茶葉會影響蛋白質(zhì)的吸收。而且按照人的正常飲食，蛋白質(zhì)一天攝入量60g-80g，而攝入茶葉中的鞣酸最多是幾百毫克。即使能結(jié)合，那也只能與微不足道的蛋白質(zhì)相結(jié)合，影響不大。